生物化学第一章试题

第一章 蛋白质的结构与功能

（一）名词解释

1.肽键 2. 蛋白质的一级结构 3. 蛋白质的空间结构 4. 蛋白质的二级结构 5. 蛋白质的三级结构 6. 亚基 7. 蛋白质的四级结构 8. 分子病 9. 氨基酸的等电点 10.蛋白质的变性 11. 蛋白质的复性 12. 单纯蛋白质 13. 结合蛋白质 14 超二级结构 15 结构域 16 别构效应

（二）填空题

1.蛋白质分子主要由氮、氢、 、 及硫等元素组成。 2. 是蛋白质元素组成中的特征性成分，其含量平均为 。 3.蛋白质的基本组成单位是 ，参与人体蛋白质组成的共有 种。

4.非极性氨基酸是R侧链为 的非极性基团，具有 性质。 5.极性中性氨基酸是R侧链上有羟基、 等极性基团，具有 性质。 6.谷胱甘肽是由谷氨酸、 和 组成的三肽。

7.多肽链中有自由氨基的一端称为 ；有自由羧基的一端称为 。 8.蛋白质溶液的PH值大于其PI时，该蛋白质颗粒带 电荷，反之则带 电荷。 9.根据蛋白质分子组成特点，可将蛋白质分成 和 。 10.根据蛋白质分子的形状，可分为 和 两类。

（三）A型选择题

1.测定100克生物样品中氮的含量是1.5克时，该样品中蛋白质含量是（ ） A. 6.25% B. 12.5% C. 9.375% D. 15% E. 15.63% 2.下列氨基酸中属于碱性氨基酸的是（ ）

A. 谷氨酸 B. 谷氨酰胺 C. 精氨酸 D. 酪氨酸 E. 甲硫氨酸 3.下列关于多肽链的书写，正确的是（ ）

A. 从氨基酸末端开始自左向右书写 B. 从羧基末端开始自左向右书写 C. 从氨基酸末端开始自右向左书写 D. 从羧基末端开始自右向左书写 E.从任一端任一方向书写皆可

4.维系蛋白质一级结构的主要化学键是（ ）

A. 盐键 B. 二硫键 C. 疏水键 D. 氢键 E. 肽键 5.蛋白质分子中维系 β-折叠稳定的化学键是（ ）

A. 盐键 B. 氢键 C. 二硫键 D. 范德华力 E. 疏水键 6维系蛋白质四级结构稳定的因素中不包括的是（ ）

A. 疏水作用力 B. 范德华力 C. 二硫键 D. 氢键 E. 盐键 7关于蛋白质结构的叙述中错误的是（ ）

A. 一级结构是蛋白质空间结构的基础 B. 蛋白质的分子结构分为基本结构和空间结构C. 蛋白质的二级结构不包括氨基酸残基侧链的构象 D. 蛋白质都具有四级结构 E.蛋白质变性时其空间结构遭到破坏

8.正常人血红蛋白和镰刀状细胞贫血患者的血红蛋白的区别是（ ）

A. α链和β链的数目不等 B. α链N端的第六位氨基酸残基不同 C. β链N端的第六位氨基酸残基不同 D. α链和β链的连接方式不同 E. α链和β链所含的氨基酸残基的数目不同

9.处于等电点的蛋白质的带电状态是（ ）

A. 带正电荷 B. 静电荷为零 C. 带负电荷 D. 负电荷数多于正电荷数 E. 正电荷数多于负电荷数

10.当蛋白质分子带负电荷时，其溶液的PH值是（ ）

A. 大于7.0 B. 小于7.0 C. 等于该蛋白质的等电点 D. 大于该蛋白质的等电点E. 小于该蛋白质的等电点

11.从蛋白质溶液中除去小分子物质常用的方法是（ ）

A. 电泳法 B. 超滤法 C. 透析法 D. 沉淀法 E. 层析法 12.下列蛋白质沉淀方法中一般不引起蛋白质变性的是（ ）

A. 有机溶剂沉淀 B. 盐析 C. 重金属离子沉淀 D. 生物碱试剂沉淀 E. 苦味酸沉淀

13.蛋白质变性后下列化学键中未遭到破坏的是（ ）

A. 氢键 B. 盐键 C. 疏水键 D. 肽键 E. 范德华氏力 14.蛋白质分子在紫外280nm处之所以有最大吸的收峰，其原因是（ ）

A. 含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸 B. 蛋白质分子中有肽键 C. 蛋白质分子中含多个氢键 D. 氨基酸残基中含羟基 E. 氨基酸残基中含巯基

（四）B型选择题

1.参与谷胱甘肽形成的氨基酸有（ ）

A. 谷氨酸 B. 胱氨酸 C. 甘氨酸 D. 半胱氨酸 E. 谷氨酰胺 2.关于一级结构的叙述正确的有（ ）

A. 是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序 B. 维持一级结构的化学键是肽键 C. 世界上首先被明确一级结构的蛋白质是胰岛素 D. 一级结构是决定空间结构的唯一因素 E. 有些蛋白质的一级结构中还含有二硫键 3.蛋白质二级结构的主要形式有（ ）

A. α-螺旋 B. β-折叠 C. β-转角 D. 无规卷曲 E. α-双螺旋 4.α-螺旋的结构特点有（ ）

A. 右手螺旋结构 B. 螺旋每上升一圈包含3.6个氨基酸残基 C. 依靠氢键维持螺旋结构的稳定 D. 螺距0.54nm E. R侧链伸向螺旋外侧 5.β-折叠的结构特点有（ ）

A. 肽键平面之间折叠成锯齿状 B. R基团伸向肽键平面的上、下方 C. 依靠氢键稳定β-折叠结构 D. 相邻肽键平面间的夹角为90° E. 氢键方向与β-折叠长轴平行 6.维系蛋白质空间结构的次级键有（ ）

A. 离子键 B. 氢键 C. 疏水作用力 D. 范德华力 E. 二硫键

7.关于蛋白质四级结构中亚基的叙述，正确的有（ ）

A. 亚基可以相同亦可不同 B. 亚基数至少是两个 C. 亚基单独存在均有生物活性 D. 亚基都具有完整的三级结构 E. 亚基间以共价键连接

8.蛋白质与氨基酸相似的性质有（ ）

A. 高分子性质 B. 紫外吸收性质 C. 变性作用 D. 胶体性质 E. 两性解离及等电点

9.下列属于结合蛋白质的有（ ）

A. 核蛋白 B. 球蛋白 C. 清蛋白 D. 糖蛋白 E. 脂蛋白

（五）问答题

1.蛋白质的元素组成特点如何？有何实际意义？

2.简述参与人体蛋白质组成的20种氨基酸的结构特点及分类。 3.溶液的PH值对蛋白质的带电状态有何影响？ 4.为什么蛋白质溶液是稳定的胶体溶液？

5.哪些理化因素可以使蛋白质变性？蛋白质变性后有何特征性改变？举例说明在实际工作中如何利用和避免蛋白质变性。