山西省长治市第二中学校2017-2018学年高二生物下学期期末考试试卷（含解析）

菜制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理及条件；能结合所学的知识准确答题。

22.下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是 A. 在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落 B. 在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒 C. 土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌

D. 在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液 【答案】A 【解析】

在固体培养基上涂布稀释后的菌液能够得到单个菌落，A正确；在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气，有利于酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，不利于制作果酒，B错误；牛肉膏蛋白胨培养基不能筛选出分解尿素的细菌，应在以尿素为唯一氮源的培养基上筛选尿素分解菌，C错误；在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，土样中的微生物全部被杀死，不能用于制取土壤稀释液，D错误。

23.下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是 （ ） A. 在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色 B. 两种提取过程中都加入了Na2SO4，并且所起作用都相同 C. 玫瑰精油提取时分液漏斗的作用是分离油层和水层 D. 所用的两种原料玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水处理 【答案】C 【解析】

在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A项错误；提取橘皮精油时，加入Na2SO4的作用是使橘皮油易与水分离，提取玫瑰精油时，加入无水Na2SO4吸收水分，B项错误；玫瑰精油提取时通过分液漏斗分离油层和水层，C项正确；玫瑰精油易挥发，提取时应选择鲜玫瑰花为原料，D项错误。 【点睛】植物有效成分的提取的三种常用方法比较 提取方法 水蒸气蒸馏法 利用水蒸气将挥发性较强实验原理 的植物芳香油携带出来

压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 萃取法 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳- 13 -

香油 ①水蒸气蒸馏 方法步骤 ②分离油层 ③除水过滤 ①石灰水浸泡、漂洗 ②压榨、过滤、静置 ③再次过滤 ①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩 适用范围广，要求原料适用于提取玫瑰油、薄荷油适用范围 等挥发性强的芳香油 焦糊原料的提取 能充分浸泡在有机溶剂中 生产成本低，易保持原优点 简单易行，便于分离 料原有的结构和功能 水中蒸馏会导致原料焦糊局限性 和有效成分水解等问题

24.下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ） A. 活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B. 配制CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌

C. 将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出 D. 海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状 【答案】A 【解析】

活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合，并搅拌成糊状，A正确；配制CaCl2溶液时，不需进行加热，B错误；CaCl2溶液使酵母细胞可以形成稳定的结构，固定在凝胶珠中，需要一段时间，时间不宜过短或过长，C错误；海藻酸钠溶液浓度过低时凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易呈蝌蚪状，D错误。

【考点定位】固定化酵母细胞。

【名师点睛】本题主要考查酵母细胞的固定化，要求学生理解酵母细胞固定化的过程以及异常情况。

25. 下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是( )

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适用于柑橘、柠檬等易的颗粒要尽可能细小，出油率高，易分离 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 A. 果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度 B. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 C. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D. 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层 【答案】C 【解析】

果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度,在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清,果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层,果胶酶不能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸,因为酶具有专一性。所以C选项错误。 二、非选择题

26.从某种真核细胞中提取出大量核糖体，放入含有下列几种有机物(其中的氮原子已被15N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答：

（1）实验中，核糖体所需要完成的功能就是把上述物质中的［ _____ ］（填写序号），通过__________方式合成多肽(蛋白质)，可以用________试剂检测。

（2）上述有机物合成的多肽至少含有_________个氨基和_________个羧基，称为_________肽，可能有__________种。

（3）实验中，检测到某一多肽含20个15N，则该多肽最多有________个肽键

【答案】 (1). ①④⑤ (2). 脱水缩合 (3). 双缩脲 (4). 2 (5). 2 (6). 三肽 (7). 6 (8). 19 【解析】 【分析】

分析题图：组成蛋白的基本单位是氨基酸，大约有20种，每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上。由此可以判断图中①是氨基酸，其R既是-H；②不是氨基酸；③不是氨基酸；④是氨基酸，其R基是-CH2COOH；⑤是氨基酸，其R基是-（CH2）-NH2。

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【详解】（1）根据氨基酸的特点可以判断①④⑤属于合成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸在核糖体上通过脱水缩合方式合成多肽（蛋白质），蛋白质可以与双缩脲试剂反应呈紫色，因此可用双缩脲试剂检测蛋白质。

（2）①、④和⑤通过脱水缩合形成三肽，三肽的种类可能有：3×2×1=6种，因为④的R基团上含有一个羧基，⑤的R基团上含有一个氨基，所以这三种氨基酸分子所合成的多肽分子中含有2个氨基和2个羧基。

（3）按N原子的数量计算，因为每个氨基酸分子至少含一个N原子，所以该多肽最多由20个氨基酸合成，则该多肽最多有20-1=19个肽键。

【点睛】本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合、蛋白质的检测等知识，首先要求考生掌握氨基酸的结构通式及其特点，能判断图中5种分子式中哪些属于氨基酸，哪些不属于氨基酸；其次掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算和蛋白质的检测。

27.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究菌种和发酵时间对豆豉发酵效果的影响，某小组做了以下实验。请对实验步骤进行补充并回答下列问题：

（1）①将等量的甲、乙两菌种分别接入_______的A、B两桶煮熟大豆中并混匀。 ②将两者置于______________条件下进行发酵。 ③__________取样观测发酵效果。

（2）该实验的自变量是____________________、_______________________。

（3）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_________。 （4）如果在实验后，发现48 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_____________。 （5）从大豆到豆豉，有机物的种类会___________，有机物的质量__________。

【答案】 (1). 等量 (2). 相同且适宜 (3). 定期（或定时） (4). 菌种 (5). 发酵时间 (6). 好氧菌 (7). 延长发酵时间，观测发酵效果最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间 (8). 增多 (9). 下降 【解析】

试题分析：本题考查微生物的利用，考查对微生物发酵影响因素的实验设计与分析。解答本题，可根据实验目的确定实验的自变量和无关变量，根据菌种生长特点分析发酵过程中的变化。

①研究菌种和发酵时间对豆豉发酵效果的影响，菌种和大豆的量为无关变量，各组实验中应保持相同。

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