太原市闻喜煮饼市场调研报告(1)

质，除因油分、蜜分凝结，吃起来不太酥沙利口外，仍然颜色鲜雅，气味芳香。

由于闻喜煮饼具有这么多的优点，所以它销行地域是地方糕点中最多的一种。据《山西资料汇编》记载，早在清朝嘉庆年间以至抗日战争之前，它就远销到北京、天津、上海、成都、宁夏、兰州、广州和海南岛等大城市和省份。在陕、甘、宁三省的一些中小城镇也有销售。这些地方，一经挂出闻喜煮饼的招牌，便被人们抢购一空。直到现在，还有不少地方的单位和个人给闻喜县副食加工厂去函购买。抗美援朝期间，我国赴朝慰问团曾经带着闻喜煮饼去慰问过最可爱的人——中国人民志愿军。可见，它已经成为我国人民最喜爱的一种糕点。

第二章 研究方法

2.1调研方案设计与实施 2.1.1调查目的

? 分析目前闻喜煮饼销售量小、市场狭窄的原因。

? 通过调查掌握更多的甜品市场信息，为企业做出更加准确投资方向的判断。

? 通过市场调查可以扩大其市场占有率，增加企业效益。

2.1.2调查方法

? 调查对象：太原市五一广场、长风街、晋源区等主要街道的商场、超市、居民区附近的群众。

? 调查问卷：各题均采用封闭式设计，要求调查对象根据实际情况在各题所列的选项中各取一项作为对该题的回答。

? 调查问卷的分发：随机分发，当场回收，问卷回收率100%。

2.2数据处理

调查问卷数据由spss统计软件和Excel处理。

第三章 调查结果分析

3.1市场分析 3.1.1市场前景

图表1 喜 爱 喜欢（108人） 程 性 别 度 及 比 例 一般(59人) 不喜欢（32人） 男 42（39%） 31（54%） 17（54%） 女 66（62%） 27（46%） 15（46%）

从上图可以看出，喜欢吃甜品的人数占到所调查人数的一半以上，这说明甜品市场的发展潜力非常大的，对于一个企业来说，投资一个有发展前景的行业是非常重要的，而2005年的人口普查，太原市总人口数是327万，对于闻喜煮饼来说，这是一个自我发展的契机。在喜欢吃甜品的消费者当中，女性则占了62%，在对甜品采取一般态度当中，男性则占了54%，在甜品消费市场中，闻喜煮饼应该把产品的主要消费群体放到女性身上，再结合当前当前消费者的口味特征和消费心理设计出适合女性的甜品。