粗粮菜谱

粗粮细做，让孩子爱上它——紫薯小饼

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平均3.9分，基于 39位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。

紫薯营养丰富具特殊保健功能，又是\抗癌大王\，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

这款小饼真是纯粹健康的，无糖，无油，纯蒸，适合家里的老人，小孩子吃，特别糖尿病的人也很适合吃。对于新手来说，这个饼，又简单又好操作。

材料

紫薯，熟糯米粉，白糖

做法

1、准备两个紫薯去皮洗净备用。

2、洗净的紫薯切成小块，薄一点，更以蒸熟。 3、切好的紫薯入锅蒸15分钟左右。 4、紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾压成泥。（不过小孩子爱吃稍微甜的，可以适量加入白糖） 5、将紫薯泥分成75g一个的小丸子。（我的模具是75g,按自家模具而定）

6、月饼模具内放适量的熟粉兜均，将包好的紫薯丸子放入模具中，压模、脱模，摆入盘中即可食用（要是没有熟粉可以在模具里刷适量的油，不过我怕油腻用的熟糯米粉）

紫薯烙饼

材料

普通面粉200g，紫薯泥100g，酵母2g，温水适量大约100g左右，细砂糖一勺

做法

1.酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟

2.面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团

3.盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）

4.等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥备用 5.发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子

6.取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅 7.像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻

8.平底锅空锅加热（注意不要放油），把做好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可

铜锣烧

材料

蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)， 泡打粉/1

小匙。红豆沙400g。

做法

1 把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

2 混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中，快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。

3 平底锅加热，舀入一杓面糊(约2大匙)用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。

4 等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了

小诀窍

电饭煲简易蛋糕

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平均4.0分，基于 212位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

1.鸡蛋4只 2.牛奶60ml 3.白砂糖70g 4.牛油50g

5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，口味轻浓随自己喜欢 6.低筋面粉100g

做法

2、1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄

2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆 3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆

4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用

5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了

6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~ 7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来！

8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了！要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了！

紫薯牛奶糕

平均4.2分，基于 383位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了，营养又健康。 材料

紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g

做法

3、1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。 5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

粗粮冰淇淋