商品陈列要求规范 - 图文

（1）明码标价，统一使用蓝颜色或黑颜色的数字翻牌做到货价对位； （2）蔬菜格摆放整齐，叠放高度尽量一致，下面垫格尽量使用统一的格子或箱子。

4.1.1.9、商品价格及POP牌要与陈列商品一一对应。价目板要整洁，书写规范、字体工整。同时根据公司蔬菜零价分级管理要求，不同门店按照各自所在的店组（高端、中端、基础）执行商品零售价格。 4.1.1.10、公司有阶段性专项陈列要求的，按要求执行。 4.1.2水果架商品陈列要求

4.1.2.1商品陈列饱满、新鲜。按照不同季节《水果销售保鲜期要求》执行，确保商品鲜度。来货存在质量问题的和鲜度差的水果不得上架销售，货架上鲜度差的商品必须及时撤柜，不合格商品每天须及时处理。

4.1.2.2商品品种丰富，营业前水果品种不少于15只。遵循陈列丰满原则，水果格陈列不得有空位。同时保证货架整洁。

4.1.2.3做到先进先出，杜绝用新货盖旧货，先进的货先售完，或采取分级方式进行销售。能够按照商品等级、大小规格、品相分级的水果，必须分级定价销售。例如苹果类、梨类、柚子类等。

4.1.2.4高价位水果、进口水果以托盘包装陈列为主；门店若有冷藏柜（冰鲜柜）陈列位置条件的，冷藏陈列保证商品鲜度。

4.1.2.5在保证水果品种的基础上，要突出当令水果的陈列。对跑量的拳头产品要抛台或堆桩陈列，保持丰富的量感，POP悬挂或张贴到位。

4.1.2.6不同门店按照各自所在的店组（高端、中端、基础）执行商品零售价格。商品陈列位置与商品价格一一对应，价目牌书写规范整洁。抛台或落地陈列量感饱满，POP宣传到位。

4.1.2.7在每日15:00夜市销售高峰前包装类水果品种不得少于10个品种，数量不得少于30盆。包装类水果、礼盒装水果每天必须进行检查。 4.1.2.8公司有阶段性专项陈列要求的，按要求执行。

4.2、生鲜柜（包括平柜和高柜）商品陈列要求

4.2.1生鲜柜保持整洁，干净，不得放置私物、杂物、工具等。风口保持畅通。 4.2.2商品陈列品种丰富，陈列整齐、饱满、有量感。根据销售情况要及时补货，不得出现大面积的白板现象。

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4.2.3商品陈列做到先进先出，保证品质新鲜。对商品保质期每天必须进行检查。临保商品及时打折处理，且与正常商品分开陈列并标识。到期未售完商品必须报废，严禁翻包装。

4.2.4做到生熟商品分开陈列，同品类商品应集中归类陈列。若是二层或三层冰鲜柜的，三纹鱼等生加工商品、半成品及其他小规格产品陈列在冰鲜柜最上层；冰鲜商品、冻转鲜产品、盆菜类商品陈列在冰鲜柜中间层或底层；肉类、禽类、水产类、盆菜类等不同品类商品按商品类别用隔板隔开陈列。 4.2.5必备品种不得缺品。畅销商品、促销商品、当令商品优先陈列并扩大排面，保证量感。

4.2.6商品陈列与价目牌或POP宣传要做到一一对应，POP悬挂和张贴规范。 4.2.7公司有特殊陈列或专项陈列要求的，门店按要求执行。

5、风柜商品陈列要求

5.1风柜应陈列的商品

5.1.1风柜陈列的商品应为有温度保存要求的商品，主要有以下几个品类：

5.1.1.1乳制品+冷藏饮品：主要包含鲜奶、酸奶、饮品、黄油奶酪类。 5.1.1.2冷藏熟食：主要包含米面制品、冷藏面条、西式肠类、火腿、培根/烤肉、中式熟食等。

5.1.1.3生鲜：水产干货、包装蔬菜、包装水果。

5.1.2对于无明确温度要求的商品，建议门店按以下方式陈列：

5.1.2.1常温保存火腿肠、禽蛋类、真空即食类：以小专架集中陈列于风柜附近，或陈列于常温货架。

5.1.2.2常温保存豆制品：陈列于休闲食品的真空即食区域。

5.2风柜商品陈列规则

5.2.1、各品类的陈列份额

品类 乳制品+冷藏饮品 13年综合份额 72% 近六年趋势 上升 陈列份额 50%-55% 10 / 20

冷藏熟食 生鲜 备注：特殊情况的解决方法

23% 5% 下降 平稳 40%-45% 10%以内 a) 中高端门店因商圈需求可适当扩大黄油奶酪的品种和陈列面，奶制品和中西式熟食

的货架配比保持不变。

b) 有西洋柜的门店，西洋柜主要陈列奶酪沙拉、包装水果、进口奶制品及进口酒饮。

风柜仅陈列奶制品、中西式熟食，陈列份额5:5。

c) 有生鲜高柜的门店，可根据门店的实际情况，将水产干货、包装蔬果等陈列于生鲜

高柜上。

d) 上风下岛门店参考执行。

5.2.2、品类陈列规范

风柜商品的陈列需充分体现商品的空间比例、功能归类、利润贡献等因素，按照客流方向，依次为乳制品+冷藏饮品、冷藏熟食、生鲜等三大板块，啤酒饮料等品类的商品门店可根据自身情况，酌量陈列于风柜区域。

（1）、上述陈列份额为风柜的百分比，门店可根据实际情况调整，在陈列份额区间内即可。

（2）、各品类商品垂直纵向陈列，呈板块化。

（3）、酸奶区域内部、中西式熟食区域内部，按照品牌集中纵向陈列。组合装杯装酸奶，光明品牌的商品陈列于第一位置。

（4）、对于促销商品，门店需重点强化量感和突出陈列。

（5）、临保打折商品，陈列于相应品类的风柜底层，并做好相关标识的张贴。 门店可根据自身销售特点，对早晚市的陈列略作调整，如早市适当扩大鲜奶陈列份额，晚市鲜奶售罄的情况下，可适当安排酸奶作补充陈列。 5.2.3陈列接口示意图：

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5.3、风柜核心商品： 序号 类别 厂编 厂名 货号 0555270001 雨润红里脊 0062133001 雨润水晶肴肉 0393636001 肘花火腿 0600515001 雨润肘花 0776014001 雨润精制培根 0690291001 雨润烤香猪排 0299728001 荷美尔超值精选培根 0062279001 荷美尔经典美式培根 0060980001 荷美尔经典精肉培根 0913955001 双汇巴西风味烤火腿 0178067001 双汇烤香猪排 0062134001 雨润盐水方腿 0062267001 雨润烟熏火腿切片 0008329001 双汇特嫩方腿 0369952001 雨润韩式烤肉 0062135001 雨润盐水方腿 0597811001 双汇配餐金火腿 0382214001 荷美尔加州风味火腿片 0062277001 荷美尔经典美式原味火腿片 0471928001 荷美尔超值鲜嫩火腿片 0776013001 雨润鲜嫩火腿(买1送1) 0062449001 雨润上海大红肠 0896170001 双汇烤肠(优惠装) 0910464001 双汇上海风味红肠 0640733001 双汇肠类优惠装 0060718001 双汇大昌灌肠 0014178001 双汇配餐大红肠 0896171001 双汇肠类(促销装) 0600527001 雨润台湾风味香肠 0063451001 双汇牌蒜茸烤肠 0066236001 一只鼎三星宴会泥螺 0066169001 一只鼎四星泥螺 0066322001 一只鼎顿顿鲜泥螺 0066170001 一只鼎三星泥螺 0403557001 邵万生宴会黄泥螺 0066171001 一只鼎糟味泥螺 0601446001 味千日式肉骨汤拉面 0566703001 味千日式鸡汤拉面 商品名称 规格 320g 300g 260g 300g 200g 220g*2 150g 250g 250g 252g 200g 200g 200g 250g*2 250g 400g 260g 150g 250g 135g 300g 320g 240g 300g 40g*8 320g 300g 280g 320g 260g 800g 300g 380g 300g 500g 220g 305g 300g 1 中式熟肉 2 中式熟肉 3 中式熟肉 4 中式熟肉 5 西式培根/烤肉 6 西式培根/烤肉 7 西式培根/烤肉 8 西式培根/烤肉 9 西式培根/烤肉 10 西式培根/烤肉 11 西式培根/烤肉 12 西式火腿 13 西式火腿 14 西式火腿 15 西式火腿 16 西式火腿 17 西式火腿 18 西式火腿 19 西式火腿 20 西式火腿 21 西式火腿 22 西式肠类 23 西式肠类 24 西式肠类 25 西式肠类 26 西式肠类 27 西式肠类 28 西式肠类 29 西式肠类 30 西式肠类 31 冷藏水产品 32 冷藏水产品 33 冷藏水产品 34 冷藏水产品 35 冷藏水产品 36 冷藏水产品 37 冷藏面条 38 冷藏面条 55550 南京雨润食品有限公司 55550 南京雨润食品有限公司 11998 上海卢烟糖酒食品有限 55550 南京雨润食品有限公司 55550 南京雨润食品有限公司 55550 南京雨润食品有限公司 60040 上海荷美尔食品有限公 60040 上海荷美尔食品有限公 60040 上海荷美尔食品有限公 11998 上海卢烟糖酒食品有限 11998 上海卢烟糖酒食品有限 55550 南京雨润食品有限公司 55550 南京雨润食品有限公司 11998 上海卢烟糖酒食品有限 55550 南京雨润食品有限公司 55550 南京雨润食品有限公司 11998 上海卢烟糖酒食品有限 60040 上海荷美尔食品有限公 60040 上海荷美尔食品有限公 60040 上海荷美尔食品有限公 55550 南京雨润食品有限公司 55550 南京雨润食品有限公司 11998 上海卢烟糖酒食品有限 11998 上海卢烟糖酒食品有限 11998 上海卢烟糖酒食品有限 11998 上海卢烟糖酒食品有限 11998 上海卢烟糖酒食品有限 11998 上海卢烟糖酒食品有限 55550 南京雨润食品有限公司 11998 上海卢烟糖酒食品有限 60017 上海一只鼎食品有限公 60017 上海一只鼎食品有限公 60017 上海一只鼎食品有限公 60017 上海一只鼎食品有限公 02259 上海邵万生食品公司 60017 上海一只鼎食品有限公 26893 上海名峰实业有限公司 26893 上海名峰实业有限公司 12 / 20