食堂管理制度与各人员岗位职责

食堂管理制度与各人员岗位职责食堂管理制度与各人员岗位职责

食堂管理制度与各人员岗位职责(doc 19页

食品采购索证管理制度

一、认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》。严把采购卫生关。

二、采购定型包装食品其标签必须符合食品标签通用标准：品名、产地、厂址、厂名、生产日期、保质期、配方等，食品标签不许与包装容器分开。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。三、采购员要到三证齐全的单位采购食品，在采购时索要营业执照、卫生许可证及食品检验合格证，食品同时具有良好的感官性状。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。四、对腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康造成危害的食品坚决不予采购。超过保质期的食品不予采购。

食堂管理制度与各人员岗位职责。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。食堂管理制度与各人员岗位职责五、采购食品及其原料，动物性食品应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单，检疫证。

六、采购食品或原料运输时装卸食品的工具要符合卫生要求，做到“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离、药物隔离，防止交叉感染和中毒事故发生。工作，以保证小朋友的身体健康。

八、库管人员对采购人员采购的食品应按有关规定和标准进行验收并做好登记。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。七、采购员要认真执行采购卫生制度，尽心尽力做好采购

食堂管理员岗位职责

一、严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制，全面负责

厨房饭、菜、点心质量，每天到厨房指导炊事员工作，督促检查食品卫生和环境卫生，杜绝食物中毒。库房食品变质、霉烂。

三、。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。二、把好食品验收关，拒绝接收腐烂变质食品入库，防止负责厨房食品保管和发放工作，每天按食谱定量发放食

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。品、用料。认真保管好食堂一切物资，堵塞漏洞，避免浪费。人数，掌握个班饭、菜、点心的分发量，每天按时开饭。

四、督促炊事员每天按食谱定量操作。每天统计各班实到五、每周三按时向医生报前一周幼儿进食统计表，每月3

食堂管理制度与各人员岗位职责食堂管理制度与各人员岗位职责日向会计上报上月食品领用表和汇总表。

六、每月底参与制定下月幼儿食谱，并向家长公布。 七、负责厨房各种设备和用具的保管，加强安全观念，定时检测，保证安全。

八、负责全园杂品、文具库的保管和发放，按时按量给班上

发放教学用品及日用品，每月3日向会计呈报上月物品发放表。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。九、每月盘库一次，年终进行大盘点，做到帐物相符。 十、经常保持库房整洁，物品摆放整齐有序，积极采取措施消灭老鼠。

采购员岗位职责

一、采购员在后勤部长的领导下负责幼儿园和食堂的粮油，副食、蔬菜及其它所需物资的采购工作。

二、严格执行幼儿园饮食卫生制度，按食谱购买物美价廉的食品，严禁购买腐烂变质食品。

三、根据季节和市场供应情况，合理使用膳费，尽量做到收支平衡。

四、购回食品要及时交管理员验收、单据齐全，并及时报帐。

五、按时采购全园教学用品和杂品，采购的物品要适合幼儿园使用要求。

食堂管理制度与各人员岗位职责食堂管理制度与各人员岗位职责六、采购员在完成采购业务时，必须严谨遵守国家政策，法令法规，执行国家现金管理和市场管理制度，做到廉洁奉公，拒收回扣和好处费。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。七、采购员要积极开展各项业务联系及时掌握市场信息，以主人翁的态度对待工作，分厘计较，争利于市，做到采购的物品质高价廉。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。八、采购员所保管的现金及支票，必须专款专用，不得擅自做主挪作它用。

炊事班长岗位职责

在后勤部的领导下，带领全班同志努力完成工作任务。

一、严格执行幼儿食谱，每天按儿童出勤人数做饭。遵守儿

童开饭时间，不无故更改食谱，保证儿童吃饱吃好，防止浪费。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。二、合理安排调配炊事员的工作。督促检查炊事员遵守操作规程，按要求使用炊事机械，防止发生事故。

三、加强业务学习，不断提高炊事员的烹调技术，努力改善饭菜花样，讲究饭菜的营养及色香味，增加儿童食欲。

四、带领督促全班搞好食堂卫生，保持炊具、用品、环境

食堂管理制度与各人员岗位职责