食品微生物选择填空复习题

81.空气中有不少微生物,原因是3

①氧气充足 ②营养条件好 ③环境污染 ④温度适宜 82. 细菌主要繁殖方式为3

①增殖 ②芽殖 ③裂殖 ④孢子生殖 83.下列耐热能力最强的是4 ①营养细胞 ②菌丝 ③孢子 ④芽孢 84.分生孢子头呈扫帚状的霉菌是3 ①毛霉 ②根霉 ③青霉 ④曲霉 85.噬菌体与细菌的关系为2 ①互生 ②寄生 ③猎食 ④拮抗 86.细菌细胞壁的主要成分为1

①肽聚糖和磷壁酸 ②几丁质 ③纤维素 ④葡聚糖和甘露聚糖 87.属于细菌细胞的特殊结构部分为2 ①细胞壁 ②芽孢 ③细胞膜 ④原生质

88.革兰氏染色的关键步骤是3

①结晶紫(初染) ②碘液(媒染) ③酒精(脱色) ④蕃红(复染) 89.Escherichia细菌的鞭毛着生位置是:D

A.偏端单生B.两端单生C.偏端丛生D.周生鞭毛

90.量度细胞亚显微结构和病毒粒子大小通常采用的单位是：D A.mm； B.μm；C.cm； D.nm。

91.蓝细菌保护其固氮酶不受氧毒害的机制之一是：D

A.形成泡囊； B.构象保护；C.豆血红蛋白保护； D.形成异形胞。

92.微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列哪一项不是这一生命现象的原因A A.表面积与体积的比很大 B.与外界环境物质交换迅速

C.适宜条件下微生物的繁殖速度非常快 D.微生物体内酶的种类比其他生物多

93.细菌、放线菌属于原核生物的主要依据是B A.单细胞 B.无核膜 C.二分裂生殖 94.噬菌体外壳的合成场所是A A.细菌的核糖体 C.噬菌体基质

D.对抗生素敏感

B.噬菌体的核糖体 D.细菌的核区

95.下列四组生物中，都属于原核生物的是D

A.噬菌体和根霉 B.细菌和草履虫 C.衣藻和酵母菌 96.关于细菌繁殖的叙述不正确的是B

A.在特殊情况下，进行有性生殖 B.进行二分裂，分裂后母体仍存在 C.分裂时，所有DNA都复制

D.细菌一般进行无性生殖

97.在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖C A.酵母菌、霉菌 C.细菌、放线菌 98.病毒的最基本结构为D

B.病毒、酵母菌

D.大肠杆菌、青霉菌

D.蓝藻和放线菌

A.核心 B.衣壳 C.包膜 D.核衣壳 E.刺突 99.下列有关病毒体的概念，错误的是E

A.完整成熟的病毒颗粒B.细胞外的病毒结构 C.具有感染性D.包括核衣壳结构 E.在宿主细胞内复制的病毒组装成分 100.下列描述病毒的基本性状中 ，错误的是E A.专性细胞内寄生 B.只含有一种核酸

C.形态微小 ，可通过滤菌器 D.结构简单，非细胞型结构 E.可在宿主细胞外复制病毒组装成分 101.下列与病毒蛋白质作用无关的是C

A.保护作用 B.吸附作用 C.脂溶剂可破坏其敏感性 D.病毒包膜的主要成分 E.免疫原性

102.朊病毒（或称朊毒体）的化学本质是D

A.核酸和蛋白质 B.核酸、蛋白质和多糖 C.核酸 D.蛋白质 E.糖蛋白

103.以＂出芽＂方式从宿主细胞中释放的病毒是D

A．溶解细胞病毒 B．病毒编码的蛋白抗原可整合在宿主的细胞膜上 C．病毒基本结构 中含有宿主的脂类物质 D．有包膜病毒 E．可形成多核巨细胞的病毒 104.关于病毒的概念，错误的是D

A.病毒在细胞外不能产生能量 B病毒在细胞外不能合成蛋白质

C.病毒在细胞外不能合成自身复制所需要的酶 D.病毒需降解宿主细胞的DNA以获得核苷酸 E.包膜病毒需用宿主的细胞膜作为包膜成分 105.病毒在宿主细胞内的复制周期过程，正确的描述是A A.吸附、穿入、脱壳、生物合成、组装、成熟及释放 B.吸附、脱壳、生物合成、成熟及释放 C.吸附、结合、穿入、生物合成、成熟及释放 D.特异性结合、脱壳、复制、组装及释放

E.结合、复制、组装及释放

106.下列病毒的基因组可直接作为mRNA的一组病毒是C A．脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒、流感病毒 B. 脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒、流感病毒 C.脊髓灰质炎病毒、HAV、埃可病毒 D．脊髓灰质炎病毒、HBV、轮状病毒 E．脊髓灰质炎病毒、麻疹病毒、HAV

107.控制病毒遗传变异的病毒 成分是D

A.染色体；B.衣壳；C.壳粒；D.核酸；E.包膜 108.不能用照射紫外线制备病毒灭活疫苗的原因是E

A.此种灭活的疫苗抗原性弱；B.此种灭活的疫苗容易诱发被接种者癌瘤； C.紫外线杀伤力弱不能灭活所有的病毒；D.穿透力弱； E. 此种灭活的疫苗经可见光照射可复活毒株。 109.测量病毒体大小最可靠的方法是A

A.电镜测量法；B. 光镜测量法；C.X线衍射法；D.超速离心法； E.超滤过法。

110.裸露病毒体的结构是D

A.核酸+包膜 B.核心+衣壳+包膜； C.核衣壳+包膜； D.核心+衣壳； E.核酸+蛋白质。 111.病毒体感染细胞的关键物质是B

A.核衣壳； B.核酸； C.衣壳； D.刺突； E.包膜。 112.下列哪一项不是病毒体的特征C

A.非细胞结构；B.只含一种类型核酸C.可在任何活细胞内增殖； D.对抗生素不敏感；E.对干扰素敏感。

113.关于病毒核酸的描述，错误的是E

A.可控制病毒的遗传和变异；B.可决定病毒的感染性； C.RNA可携带遗传信息；D.每个病毒只有一种类型核酸； E.决定病毒包膜所有成分的形成。

114.可直接作为mRNA翻译蛋白质的病毒核酸类型是D A.双股DNA；B.双股RNA；C.单负股RNA；D.单正股RNA； E.单股DNA.

115.对病毒包膜的叙述错误的是B

A.化学成分为蛋白质、脂类及多糖；B.表面凸起称为壳粒； C.具有病毒种、型特异性抗原；D.包膜溶解可使病毒灭活； E.可保护病毒。

116.对病毒体特征的叙述错误的是B A.以复制方式增殖；B.测量单位是μm C.只含一种核酸；D.是专性细胞内寄生物

E.对抗生素不敏感

117.对病毒体最正确的 叙述是E

A.有感染性的病毒颗粒B.脱壳后仍有感染性的病毒核酸

C.有刺突的包膜病毒颗粒D.可独立存在于细胞外的病毒颗粒

E.成熟的、完整的、具有感染性的病毒颗粒 118.与衣壳生物学意义无关的 是E

A.保护病毒核酸 B.介导病毒体吸附易感细胞受体 C.构成病毒特异性抗原 D.本身具有传染性 E.病毒分类、鉴定的依据

119.构成病毒核心的化学成分是E

A.磷酸 B.蛋白质 C.类脂 D.肽聚糖 E.核酸 120.对病毒衣壳的错误叙述是B

A.由多肽构成的壳粒组成 B.表面凸起称刺突 C.可增加病毒的感染性 D.呈对称形式排列 E.可抵抗核酸酶和脂溶剂

121.微生物是一些个体微小、构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于( C )。 A．lcm B．1mm c 0.1mm D．1μm

122.在微生物学发展史上曾出现过寻找重要病原菌的“黄金时期”，其原因主要是( C )。 A．显微镜的应用 B消毒灭菌术的建立

C．微生物纯种分离技术的成功 D．纯种微生物培养技术的创立 123.李斯特成功地发明外科消毒术是受到( A )的启发。

A．巴斯德对“酒病”的研究 R科赫发明了纯种分离技术

C Buchner发现了酒化酶 D．梅契尼可夫提出了细胞免疫学说

124.首先发现有实用价值抗生素——青霉素的学者是( B )。 A．瓦克斯曼 B弗莱明 C秦纳 D．欧立希 125.人类已消灭的第一个传染病是(C )。

A．麻疹 B、脊髓灰质炎 C天花 D．水痘

126.只有在发明( )后，人类才能确定某种微生物是有益菌还是有害菌。 A．显微镜技术 B、消毒灭菌技术 c纯种培养技术 D．纯种分离技术 127.在以下四大类微生物中，只含DNA或RNA一种核酸的是( D )。 A．真菌 B．真细菌 C．古生菌 D．病毒

128.在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是(B )。 A．球状 B．杆状 c．螺旋状 D．分支丝状 129.在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是( D )。 A．肽聚糖 B．磷壁酸 C类脂质 D．蛋白质 130.在G一细菌细胞壁中缺乏的化学成分是( B )。 A．肽聚糖 B.磷壁酸 C．类脂质 D．蛋白质

131.溶菌酶可水解肽聚糖中连接双糖单位的( D )糖苷键。

A．α一1，3一 B．β一1，3一 C α-1，4一 D．β一1，4— 132.在金黄色葡萄球菌肽聚糖中，四肽尾的结构是( B )。

A．D_A1a—L_G1u—D—Lys—L-Ala B. L_Ala—D—Glu—L—Lys—D一Ala C．L-Ala—D—Glu—m—DAP—D—Ala D．L-A1a—D—Glu—L—Lys—L-A1a 133.在G一细菌肽聚糖的四肽尾中，有一个氨基酸即(C )与G+细菌不同。 A．L-Lys B. D—Glu C．m—DAP D．D—Ala

134.用溶菌酶水解G一细菌的细胞壁通常可获得一种称为( D )的缺壁细菌。 A．支原体 B．L型细菌 c．原生质体 D．球状体

135.G一细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于( A )上。 A．类脂A B．核心多糖 C．0一特异侧链 D．脂蛋白 136.除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有( C )。 A．原生质体 B．球状体 C．L型细菌 D．衣原体 137.异染粒在细菌中的生理功能是( D )。

A．碳源贮藏物。 B.氮源贮藏物 c．能源贮藏物 D。磷素贮藏物 138.在一些自养微生物细胞中存在着羧酶体，其中含有( C )。

A．固氮酶 B磷酸核酮糖激酶 C．二磷酸核酮糖羧化酶 1)．过氧化物酶 139.在G一细菌鞭毛基体的四个环中，与s环相对应的细胞部位是( B)。 A．细胞膜 B.周质空间 C．肽聚糖 D．LPS 140细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但最突出的是( A )。

A_抗热 B．抗干旱 c．抗化学药品 D．抗辐射

145.有一种芽孢杆菌可产生具有杀虫作用的伴孢晶体，这种细菌称为( B )。 A.地衣芽孢杆菌 B．苏云金芽孢杆菌 C．蕈状芽孢杆菌 D．凝结芽孢杆菌 146苏云金芽孢杆菌伴孢晶体的化学成分是( C )。 A．脂多糖 B.磷脂 C．蛋白质 D．核糖体 147.在放线菌中，种数最多的属是( A)。

A链霉菌属 B.放线菌属 C．诺卡氏菌属 D．孢囊链霉菌属 148在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作(D )。

A．静息孢子 B．链丝段 C．内孢子 D．异形胞

149.在以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”菌落的种类，它