食品微生物选择填空复习题

第一、二章部分复习题

二、选择题

1. 不属于原核细胞型微生物的是B

A.细菌 B. 病毒 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 2. 属于真核细胞型微生物的是C

A.螺旋体 B. 放线菌 C. 真菌 D. 细菌 E. 立克次体 3. 下列哪项不是微生物的共同特征E

A.个体微小 B. 种类繁多 C. 分布广泛 D. 可无致病性 E. 只能在活细胞内生长繁殖

4. 属于非细胞型微生物的是B

A.真菌 B. 噬菌体 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 5. 原核细胞型微生物与真核细胞型微生物的根本区别是C

A.单细胞 B. 有细胞壁 C. 仅有原始核结构，无核膜和核仁等 D. 对抗生素敏感 E. 繁殖方式

6. 非细胞型微生物的是E

A.支原体 B. 放线菌 C. 衣原体 D. 细菌 E. 以上都不是 7. 下列对原核细胞型微生物结构的描述中，正确的一项是E A.有细胞壁但不含肽聚糖 B.有细胞膜且含有胆固醇

C.含有线粒体、内质网、溶酶体等细胞器 D.细胞核内含染色体遗传物质

E.无核膜，核质为裸露环状DNA

8. 最先创用固体培养基将细菌进行培养的科学家是B

A. 法国的巴斯德 B. 德国的柯霍 C. 俄国的伊凡诺夫斯基 D. 英国的李斯特 E. 荷兰的列文虎克

9. 下列哪种不属于1973年以来发现的感染人类的新病原D

A.嗜肺军团菌 B.幽门螺杆菌 C.埃博拉病毒 D.伤寒杆菌 E.阮粒

10. 关于在微生物学发展史上作出重要贡献的科学家及其所作出的贡献，下列哪项叙述是错误的D

A.巴斯德首次研制出狂犬病疫苗 B.柯霍先后分离出炭疽杆菌、结核杆菌和霍乱弧菌 C.伊凡诺夫斯基发现烟草花叶病毒 D.琴纳分离出天花病毒 E.弗莱明发现青霉菌产物能抑制金黄色葡萄球菌的生长

11. 严格说来，结核分枝杆菌在分类上属于A

A . 放线菌 B. 衣原体 C. 支原体 D. 螺旋体 E.立克次体 12. 下列哪种病原体不含有核酸A

A.朊粒 B.小病毒B19 C.巴尔通氏体 D.伯氏疏螺旋体 E.汉坦病毒 13. 导致机体免疫系统致死性破坏的病原体是C

A.轮状病毒 B. 疱疹病毒 C. HIV D. HAV E. TSST-1 14. 用自制的显微镜第一次观察到微生物的是E

A. Edward Jenner B. Louis Paseur C.Robert Kock D. Walter Reed E. Antony van Leeuwenhoek

15．微生物学的奠基人是B

A. Edward Jenner B. Louis Paseur C. Lister D. Walter Reed E. Antony van Leeuwenhoek

16．有完整细胞核的微生物是A

A.真菌 B.放线菌 C.衣原体 D.立克次体 E.细菌 17． 由微生物引起有机物发酵和腐败的证明人是A

A.巴斯德 B.柯霍 C.列文虎克 D.李斯特 E.琴纳 18. 首先创用了无菌操作技术的是E

A柯霍 B.琴纳 C.巴斯德 D.列文虎克 E.李斯特 19. 用固体培养基成功分离出大多数传染病病原菌的是B A.琴纳 B.柯霍 C.巴斯德 D.李斯特 E.列文虎克 20. 首先分离培养出结核分枝杆菌的是E

A.伊凡诺夫斯基 B.列文虎克 C.巴斯德 D.李斯特 E.柯霍 21. 首先使用牛痘苗预防天花的是A

A.琴纳 B.列文虎克 C.巴斯德 D.李斯特 E.柯霍 22.观察细菌有无运动力可用：B

A、固体培养基培养观察；B、半固体培养基培养观察；C、液体培养基培养观察；C、平板培养基培养观察

23.杀灭包括芽胞的所有微生物的方法称作：C A、消毒；B、抑菌；C、灭菌；D、防腐 24.判断彻底灭菌的依据是：B

A、细菌繁殖体被完全消灭；B、芽胞被完全消灭；C、细菌菌毛蛋白变性；D细菌的荚膜被破坏

25.下列哪类放线菌产生的抗生素种类最多：A

A、链霉菌；B、厌氧放线菌；C、游动放线菌；D、诺卡菌 26.下列属于无性孢子是：A

A、分生孢子；B、卵孢子；C、子囊孢子；D、担孢子 27.真酵母菌的有性生殖一般产生哪类孢子：C

A、卵孢子；B、接合孢子；C、子囊孢子；D、担孢子 28.在微生物5大共性中，最基本的一个共性是：A

A. 体积小，比面积大， B. 吸收多，转化快；C. 生长旺，繁殖快； D. 适应强，易变异。 29.溶源性细菌在其染色体组上整合有：A

A.温和噬菌体DNA； B.烈性噬菌体DNA；C.烈性噬菌体粒子； 30..经革兰氏染色法染色后，菌体呈下列哪种颜色者为G-菌。D A. 蓝紫； B. 蓝；C. 复染液颜色或紫； 31.灭菌是指杀死（ C ）的方法。

D. 红色或复染液颜色。

D.温和噬菌体粒子。

A、病原微生物 B、非病原微生物 C、所有微生物 D、芽孢体 32..在无生命培养基上不能生长的微生物是（ C ）。 A、细菌 B、真菌 C、病毒 D、霉形体

33..检查病毒粒子常使用（ B ）。

A、生物光学显微镜 B、电子显微镜 C、肉眼 D、放大镜 34.拟病毒的侵染对象是：D

A. 高等植物； B. 高等动物；C. 动物病毒； D. 植物病毒。 35.衣原体与细菌的不同点是：B

A. 二均分裂方式繁殖； B. 严格的细胞内寄生；C. 含DNA与RNA两类核酸； D. 对抗生素敏感。

36.在真菌中，菌丝特化产生假根和匍匐菌丝的是：A A. 根霉 B. 曲霉 C. 青霉 D. 脉孢菌

37.微生物在固体斜面上生长的群体称2

①菌落 ②菌苔 ③菌膜 ④凝絮

38.与寄主细胞同步复制的噬菌体称为2

①烈性噬菌体 ②温和噬菌体 ③病毒 ④类病毒

39.用30～80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于○环境中,引起质壁分离而死亡。1 ①高渗压 ②低渗压 ③等渗压 ④中渗压

40.在发明下列哪种技术前，人类无法了解某种微生物对人类或自然界的具体作用：C A显微镜技术B 染色技术C 纯种分离 D 消毒灭菌 41.组成病毒粒子核髓的化学物质是3 ①糖类 ②蛋白质 ③核酸 ④脂肪 42.属于细菌细胞基本结构的为2 ①荚膜 ②细胞壁 ③芽胞 ④鞭毛

43.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为 2 ①乙酸 ②乙醇 ③乳酸 ④丙醇

44.噬菌体属于病毒类别中的1

①微生物病毒 ②昆虫病毒 ③植物病毒 ④动物病毒 45.常用消毒酒精的浓度的2 ①30% ②70% ③95% ④100% 46.沼气发酵的主要产物为2 ① CO2 ② CH4 ③ NH3 ④ H2S 47.果汁、牛奶常用的灭菌方法为

48.在生物界分类中食用菌属于2

①病毒界 ②真菌界 ③原核原生生物界 ④真核原生生物界 49.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是2 ①细菌 ②酵母菌 ③霉菌 ④病毒

50.在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为1 ①基质菌丝 ②气生菌丝 ③孢子丝 ④孢子 51.T4噬菌体属于3

①螺旋对称 ②立方体对称 ③复合对称 ④都不是 52.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是3 ①子囊孢子 ②担孢子 ③粉孢子 ④接合孢子 53.根霉和毛霉在形态上的不同点是4 ①菌丝无横隔 ②多核 ③蓬松絮状 ④假根 54.只在液体表面出现菌膜的微生物属3

①厌氧型微生物 ②兼性厌氧型微生物 ③好氧型微生物 ④微需氧型微生物 55.蓝藻的营养类型为1

①光能自养型 ②化能自养型 ③光能异养型 ④化能异养型 56.放线菌属于2

①病毒界 ②原核原生生物界 ③真菌界 ④真核原生生物界 57.核酸是病毒结构中○的主要成份。2 ①壳体 ②核髓 ③外套 ④都是

58..菌苔是微生物○培养特征2

①固体平板 ②固体斜面 ③液体表面 ④明胶穿刺 59.放线菌的形态是1

①单细胞 ②多细胞 ③单或多细胞 ④非细胞

60.酵母菌细胞壁的主要成分为2

①肽聚糖,磷壁酸 ②葡聚糖和甘露聚糖 ③几丁质 ④纤维素 61.产生匐匍菌丝是○的形态特征1 ①根霉 ②毛霉 ③青霉 ④曲霉 62.以增殖为主要繁殖方式的是4 ①细菌 ②酵母菌 ③霉菌 ④病毒

63.属于病毒界的微生物是3

①放线菌 ②立克次氏体 ③噬菌体 ④藻类 64.适宜于微碱性条件下生长的微生物为1 ①放线菌 ②霉菌 ③酵母菌 ④病毒 65.根霉的无性繁殖孢子为2

①分生孢子 ②孢囊孢子 ③粉孢子 ④厚壁孢子 66.下列结构中并非细菌生活的必须结构的为1 ①细胞壁 ②细胞膜 ③核 ④核糖体 67.青霉和曲霉的不同点是4

①菌丝有横隔 ②有分生孢子 ③顶端有小梗 ④顶端膨大为顶囊 68.下列属于单细胞真菌的是2 ①青霉 ②酵母菌 ③曲霉 ④细菌 69.毛霉分解○能力最强。2

①蛋白质 ②淀粉 ③纤维素 ④果胶

70.表示微生物大小的常用单位2 ① mm ② μm ③ cm ④ nm

71.下列微生物器官耐温顺序为2

①营养体＞孢子＞芽孢 ②芽孢＞孢子＞营养体 ③孢子＞营养体＞芽孢④芽孢＞营养体＞孢子

72.苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原1 ①细菌 ②放线菌 ③真菌 ④病毒

73.葡聚糖和甘露聚糖是○细胞壁的主要成分 2 ①细菌 ②酵母菌 ③霉菌 ④病毒

74.革兰氏染色结果中,革兰氏阳性菌应为3 ①无色 ②红色 ③紫色 ④黄色

75.霉菌的基本形态是3

①球状 ②螺旋状 ③分枝丝状体 ④链条状 76.微酸环境下适宜生长的微生物是2 ①细菌 ②酵母菌 ③放线菌 ④病毒 77.下列微生物能通过细菌滤器的是3 ①细菌 ②酵母菌 ③病毒 ④霉菌 78.蓝细菌的营养类型为1

①光能自养型 ②化能自养型 ③光能异养型 ④化能异养型 79.琼脂在培养基中的作用是3

①碳源 ②氮 源 ③凝固剂 ④生长调节剂 80.实验室常用于培养微生物的温度为3 ①4℃ ②28℃ ③37℃ ④50℃