营养基础知识 - 图文

二、能量?产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物1、能量单位???营养学中惯用的能量单位是千卡。1千卡是1000克水由15℃升高1℃所需要的能量1千卡=4.184 千焦耳1千焦耳=0.239千卡?2、能量的食物来源???1克蛋白质/碳水化合物产生4千卡能量1克脂肪产生9千卡能量碳水化合物应作为能量的主要来源。中枢神经系统所需的能量，完全靠葡萄糖来提供。3、儿童所需要的能量?基础代谢???摄取食物、排泄食物生长发育从事劳动和活动三、蛋白质（一）生理功能????构造新细胞、新组织修补组织调节生理功能供给能量1