七年级生物下册第二章人体的营养教案新人教版

生：相互交流探究的过程、结果和结论。并分析。

师：科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖，麦芽糖有甜味，这就是为什么细嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。

师：那么什么叫消化呢？

生：阅读教材，总结消化的概念。

师：补充：食物中的营养成分并不是所有的都必须经过消化才能被吸收！只有大分子的有机物，如：淀粉、蛋白质、脂肪必须经过消化，而水、无机盐、维生素则不需要经过消化就可以直接被人体吸收。

师：前面我们只是探究了口腔中的消化，下面我们进一步了解消化道的其他结构以及消化腺有哪些功能？

3．消化的全过程。

师：下面播放一段食物消化过程的录像，请认真观看，课后我们要以“西瓜子历险记”为题写一篇科普文章，请注意收集素材。

师：为什么患了胃病的人怕吃硬、冷的食物？ 生：这些食物会影响胃的功能，加重胃的负担。 师：我们应怎样保护我们的胃呢？

生：不吃汤泡饭，少吃麻辣烫，每日三餐定时定量。

师：为什么肝炎病人怕吃油腻的食物？下面我们做个小实验。 实验：取两支洁净的试管，各注人1 mL花生油。一支试管内滴人5滴新鲜的胆汁(如鱼、鸡的胆汁)并摇匀，作为对照，另一支试管内滴人5滴水并摇匀。30秒后，观察这两支试管内的花生油各发生了什么变化。

生：观察实验现象。

师：两只试管内的花生油各发生了什么变化？胆汁和清水各对花生油起什么作用？ 生：第一支试管内的花生油变成很小的油滴，第二支试管内的花生油变化不大。 师：胆汁对食物的消化有作用吗？

生：能把食物中的大颗粒脂肪变成微小的脂肪颗粒，有助于对脂肪的消化。

师：对！胆汁中虽然没有消化酶，但是胆汁能乳化脂肪，增大脂肪酶与脂肪颗粒的接触面积，起到初步消化脂肪的作用。

师：人体消化道内的消化液除了唾液、胆汁还有哪些？ 生：胃液、肠液、胰液。

师：阅读资料，你能指出哪一部分消化道中的消化液最多？ 生：有的回答胃，有的回答小肠。

师：(更正)，这说明小肠内消化液最多，小肠内不仅消化液的量最多，而且消化酶的种类也最多。

师：下面我们来解读教材中的曲线图，回答(1)、(2)、(3)三个思考题。

生：(1)Y一脂肪；(2)淀粉在口腔内被初步消化，蛋白质在胃内被初步消化，脂肪在小肠内被消化；(3)肠液、胰液、胆汁。

师：这些成分最终在哪里被彻底消化？这说明了什么？ 生：小肠！说明食物主要在小肠被消化。

师：在人体小肠内不仅消化液的量最多，消化酶的种类也最多，而且小肠还是消化道中最长的一段，内部结构还有很多特点有利于消化食物。

4．营养物质的吸收。

师：消化后的营养物质如何进入人体内的细胞呢？ 生：先被吸收。

师：在人体的哪些部位被吸收呢？ 生：胃、小肠、大肠…… 师：请看下面的资料分析。 资料分析：小肠的特点。

师：下面我们来分析比较大肠、小肠的特点有什么异同。 生：长度不同，小肠长得多，表面都有皱襞，但小肠的皱襞上有小肠绒毛，而大肠没有。

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师：讨论：吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？

生：小肠。小肠的长度和内壁结构的特点都可以大大增加吸收营养物质的面积。

第二节 消化和吸收

一、食物在消化系统中的变化 1．探究实验 2．消化

3．消化系统的组成和功能

?口腔、咽

?

?食道、胃?消化道?

??小肠、大肠、肛门 消化系统?

唾液腺、胃腺

??消化腺肝脏、胰腺、肠腺

??

???

二、营养物质的吸收

位置：小肠(是主要场所)

1. 结构 功能 口腔 牙齿咀嚼、舌的搅拌，使食物与唾液充分混合，使部分淀粉消化成麦芽糖 咽 食物的通道 食道 食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 小肠 通过蠕动使食物与消化液混合均和吸收营养的主要器官 大肠 通过蠕动将食物残渣推向肛门 肛门 排出粪便 唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉 胃腺 分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质 肠腺 分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 胰腺 分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 肝脏 分泌胆汁，不含消化酶，但能促进脂肪的消化 2.五种消化液中，胆汁、胰液、肠液都流进小肠，共有3500 mL，所以小肠内消化液最多。

3．略

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第三节 合理营养与食品安全

知识与技能：

1．举例说出什么是合理营养。 2．关注食品安全。 过程与方法：

尝试设计一份营养合理的食谱。 情感、态度与价值观：

认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重点：

举例说出什么是合理营养，关注食品安全。 难点：

认识合理营养及食品安全的重要性。

师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。

生：搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。 一、创设情境，导入新课 师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？让我们一起来阅读几个资料。

生：阅读资料，小组讨论思考题。 资料：

1．汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。

2．世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的3%～5%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3．对正在茁壮成长的儿童、青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女7～18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7～9岁比日本矮1～3 cm，10～12岁矮3～4.5 cm。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，13～15岁矮3.5～4.5 cm，16～18岁矮2～3 cm；女生13～15岁矮1～1.5 cm；15～18岁差距为0.5～0.6 cm。

4．目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、维生素B1和维生素C，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10 cm，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。

5．营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？

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营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、菜无所不备。

二、小组讨论，探求新知 思考讨论题：

1．中国和日本青少年身高差距的原因是什么？ 2．中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？

3．中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？ 4．你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？ 5．青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？ 师：组织学生在全班进行交流。

生：提出自己的见解，阐述小组意见。

师：1.请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议；

2．请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关注食品安全。 生：小组讨论，全班交流。

师：请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己的青春期营养师，制订一个适合你的、合理的营养配餐食谱。

生：小组讨论，制订食谱，全班交流。

1．(1)× (2)× (3)√ (4)√ 2．C

3．这种说法不正确。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜和水果可能是长虫后才打了农药，也可能是虫子没有被杀死。

4．不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。

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