对口单招旅游管理专业综合理论试卷

王先生问道。“有菠萝咕噜肉、沛公狗肉……”小赵一边回答一边接受客人点菜。等客人点菜完毕，小赵将填写好的点菜单一式四联直接交给了传菜部。在接下来的服务中，因当晚客人不多，厨房出菜较快，小赵用最快的速度，一股脑的将传菜部送至的菜肴全部送上了餐桌，而此时客人才刚刚食用冷菜。 结合上述材料，回答下列问题：

（1）请指出小赵在服务过程中的可取与不足之处？ （2）中餐厅服务应如何做好点菜准备工作？ （3）材料中传菜部的过错是什么？ （4）针对聋哑客人，应如何提供服务？

76．国务院出台的《关于加快发展旅游业的意见》明确表示，要“把旅游业培育成国民经济的

战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”，“积极发展休闲度假旅游，引导城市周边休闲度假带建设，有序推进国家旅游度假区的发展 ”。在国务院倡导的“城市周边休

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闲度假带建设”战略下，各地积极打造各种形式的主题公园。2011年4月8日，筹划已久的上海迪士尼度假区正式破土动工。据悉，上海迪士尼度假区在保留原汁原味迪士尼乐园度假体验的基础上，还将融入大量的中国元素。以花草覆盖的大花园代替“小镇大街”区域，所有卡通人物将在花园表演，力求体现生态旅游。 结合上述材料，回答下列问题：

（１）结合文中划线部分谈谈旅游业在国民经济发展中的作用。 （２）主题公园最大的特点是什么？ 其典型的代表是什么？ （３）什么是生态旅游？生态旅游有何意义？

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