中式餐饮空间毕业论文 - 图文

辽宁美术职业学院毕业设计开题报告书

题目 浅析古典中式元素在现代餐饮空间设计中的运用

姓 名 曲畅

学 号 11110032 专 业 环境艺术设计 指导教师 朱磊

辽宁美术职业学院教务处制

辽宁美术职业学院毕业设计

开 题 报 告 书

姓 名 学 号 题 目 曲畅 11110032 院（部） 专 业 环艺系 课题性质 中式设计 书籍、网络 室内设计 课题来源 浅析古典中式元素在现代餐饮空间设计中的运用

一、选题的目的、意义（含国内外相同领域、同类课题的研究现状分析）： 目的：中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。 中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。饮食文化，就是一种时代进步。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来说，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能、饮食环境等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系 意义：为了紧扣“古典中式风格”这一个主题，要将所学知识运用到本次的毕业设计中去，急迫需要理清“设计”的含义。何为设？就是要应该事先预定某种时间和空间的概念；何为计？就是要罗列这种预定的概念，发挥这种概念并最终锁定概念，从设计思维的无到有、到思维的膨胀、乃至一泻万里的思维奔腾。正是在罗列这种特定时间和空间的关系时，从这次设计主题餐厅的初步构思、从建筑造型的大体轮廓到本次设计的最终形成，从另一个角度来考虑如何将古典中国元素很好地融入到现在设计的餐饮空间主题当中，把本次设计的主题餐饮空间表现到最好，并通过优秀的设计把中国的饮食文化以及千百年来透过“吃”所折射出来的中华民族的优秀传统以及精神特质，为在现在信息化进程中日趋弱势的古典中国元素注入一份强劲的力量。使中国传统文化潜移默化的渗透进未来的室内空间设计中，并发扬光大 年 月 日

二、本题的基本内容：

课题任务、重点研究内容、实现途径、方法及进度计划 主要内容： 是中国传统文化在现代背景下的演绎；一是在对中国当代文化的充分理解基础上的当代设计。中式风格并不是元素的堆砌，而是通过对传统文化的理解和提炼，将现代元素与传统元素相结合，以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的空间，让传统艺术在当今社会得以体现。中式风格在设计上继承了唐代、明清时期家居理念的精华，将其中的经典元素提炼并加以丰富，同时摒弃原有空间布局中等级、尊卑等封建思想，给传统室内空间注入新的气息。 适合人群 针对喜爱中国传统文化的消费人群，大约在三十岁左右。受到了传统熏陶的老一辈人群也会对传统的中式风格情有独钟。 传统的装饰元素 天花板——中式屋顶的装修主要分天花和藻井两种方式。天花以木条相交成方格形，上覆木板，然后再施以彩画。藻井以木块叠成，结构复杂，色彩绚烂。但由于目前居室举架普遍不高，所以藻井基本不用于家庭装修。天花装修也可以简化，如可以做一个简单的环形灯池吊顶，用木板包边，漆成花梨木色，就可显出中式风格。或吊顶也不做，只用雕花木线在屋顶上做出一个长方形的传统造型，效果同样很不错。 门窗——中式门窗一般均是用棂子做成方格图案，讲究一点的还可雕出灯笼芯等嵌花图案。已装了铝合金窗或塑钢窗的可以在里层再加一层中式窗，这样才可以使整个居室的风格统一。有条件的最好能将开窗的一面墙都做成一排假窗，上面装上有彩绘的双层玻璃。 花板——形状多样,有正方形；长方形；八角形；圆形等形状。雕刻图案内容多姿多彩，丰富多采的含意，中国的传统吉祥图案都能在花板找到，什么福禄寿禧；事事如意，等等图案。合理的几何学拼图形状，线条优美，令人产生多种的审美观。特别四块长方形组合在一起，形成一幅完整图案，挂在墙上别有一番风味。 条案——在古代多数作供台之用，大型的有3－4米长，台上面放着先人的神位，逢年过节烧香拜祭。这也难怪 的，中国人一向是有那种忠孝的美德。条案的脚造形多样，有马蹄；卷纹等型状，台面有翘头和平头两种。 隔断（屏风）——屏风的制作多样，有挡屏；实木雕花；拼图花板组合而成，还有黑色描金屏风，手工描绘花草；人物；吉祥图案等描绘，色彩强烈，配搭分明。中国传统居室非常讲究空间的层次，喜用隔扇、屏风来分割空间。中式屏风到旧货市场买最好，也可定做。隔扇是固定在地上的，就需要定做。隔扇用实木做出结实的框栏以固定支架，中间用棂子、雕花做成古朴的图案。 装饰材料，家具陈设——装饰材料以木质为主，讲究雕刻彩绘，造型古雅。家具陈设讲究对称，极重文脉意蕴，擅用字画、卷轴、古玩、金石、山水盆景等加以点缀，渲染出满室书香，一堂雅气。 圈椅（官帽椅）——在整个中式风格装饰起着重要作用，是明式家具的代表作。造型合理，线条简洁。直今为现代人所喜爱。抛开复杂繁琐的因素，是中式风格装饰的所在，往往这些椅起了重要的作用。官帽椅分为：四出头官帽椅；南官帽椅。 4实现途径： 如何运用装饰元素在餐饮空间营造中式氛围 案例一：装饰图案选用