酵母源生物饲料水产应用概况

2011年中国啤酒行业总产量达到4898.82万千升，啤酒酵母泥的总产量为50-55万吨，利用啤酒酵母泥生产出来的干态啤酒酵母总量近6万吨，目前国内啤酒酵母的55%作为饲料使用，25%-40%用于加工酵母抽提物，提取物应用于生物医药、食品调味料、休闲食品及生物培养基等领域，1%-5%被加工成营养功能食品。而直接将酵母泥干燥作为单细胞蛋白饲料的啤酒酵母主要应用在水产动物饲料及部分畜禽饲料，但是未经过破壁处理的啤酒酵母蛋白利用率低，品质不稳定。

2011年我国饲料酵母源饲料产量达到4.8万t，同比增长31%。其中酵母蛋白粉3万t，同比增长20%；酵母酶解物4800t，同比增长167%；酵母细胞壁多糖6000t，同比增长33%；活性干酵母4500t，同比增长25%；酵母硒2500t，同比增长55%。

从表1可看出，2011年饲料酵母销量相比较2010年有了较大的增长，特别在酵母酶解物，增长率达到167%，这种增长势头也说明了酵母酶解物在畜禽水产饲料中越来越受到人们的认可，特别在营养及适口性考究的乳猪教槽料上的应用，更是可完全替代血浆蛋白粉，2011 年由于血浆蛋白粉价格一度飙升到68元/kg，货源紧缺，给了配方师广泛尝试酵母酶解物的一个契机。与同源性蛋白生物安全性低、质量不稳定及进口血浆蛋白粉中瘦肉精有较高的检出率等问题相比，人们更青睐性价比更高的酵母酶解物产品来替代配方中的血浆蛋白粉，且在转料后抗应激能力更强，后期增重速度更快。而另一个酵母饲料的增长点在酵母硒，人们逐渐意识到补充有机硒的益处，并开始部分或完全替代无机硒，特别是破壁性酵母硒，大大提高了硒的利用率，应用效果更显著，从而得到广大客户的欢迎，使得酵母硒产品得到更长足的发展。 2、行业产能扩大，竞争日趋激烈

酵母源生物饲料在这两年的推广与应用，涌现了一批企业纷纷涉足酵母源生物饲料行业，包括部分从事于食品酵母的外资企业，目前具有市场竞争力的主要还是国产酵母饲料企业，如广东雅琪生物科技有限公司、徐州赛傅生物科技有限公司、安琪酵母股份有限公司、广西一品鲜科技有限公司等，同时国内外其他酵母巨头纷纷涉足酵母源生物饲料行业，酵母产品在畜禽、水产饲料中将得到更广泛的应用。 3、饲料酵母势待新国家标准出台，规范市场

目前在酵母源生物饲料中，只有饲料酵母和饲用活性干酵母相关的国标或行业标准，其中饲料酵母仍沿用1994年制定的行业标准 QB/T1940-1994，而饲用活性干酵母则在2008年制定了国家标准，其标准号为GB/T22547-2008，其他应用广泛的如酵母酶解物、酵母细胞壁多糖及酵母硒等产品目前没有制定相关的国家标准，导致此类产品在市场上质量鱼目混珠、参差不齐，酵母源生物饲料这一大板块需要联合高校及科研院所共同研究并制定相应的国家标准，以规范市场，促进酵母源生物饲料健康发展。