2018-2019学年化学同步苏教版选修5学案：专题5 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸 Word版含解析

属盐，强酸、强碱，甲醛、苯酚等 特点 实例 可逆，蛋白质仍保持原有活性 蛋白质溶液中加浓Na2SO4溶液 不可逆，蛋白质失去原有活性 消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动物标本

1．下列关于蛋白质性质的说法中，不正确的是( ) A．往蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸

C．微热条件下，有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色 D．蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应

解析：选A 当往蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4、(NH4)2SO4等盐溶液时，蛋白质会发生盐析，而往蛋白质溶液中加入可溶性重金属盐溶液时，蛋白质才会发生变性。

2．下图表示蛋白质分子结构的一部分，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )

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A．只有①② C．只有②

B．只有① D．①②③④

解析：选C 蛋白质是氨基酸中氨基和羧基脱水形成肽键而进一步形成的，则蛋白质发生水解反应时，从肽键中断开“C—N”键。

核酸的概述

1．概念

核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。

2．分类

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3．作用

(1)生物体内，核酸主要以与蛋白质结合成核蛋白的形式存在于细胞中。核蛋白水解后能得到核酸，它是核蛋白中的非蛋白部分，进一步水解，得到由碱基、戊糖及磷酸组成的核苷酸。

(2)DNA是遗传信息的储存和携带者，双螺旋结构决定了生物合成蛋白质的特定结构。RNA主要存在于细胞质中，以DNA为模板形成。

1．下列有关核酸的说法中不正确的是( ) A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物 B．根据组成，核酸分为DNA和RNA C．DNA大量存在于细胞质中

D．1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸

解析：选C 核酸是含磷的生物高分子化合物，据组成可分为DNA和RNA，DNA大

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量存在于细胞核中。

2．DNA是生物体的重要组成物质，在它的碱基对中储存着遗传信息，与生物的生长、发育等正常生命活动以及癌变、突变等异常生命活动密切相关。下列有关DNA的说法正确的是( )

A．核酸就是DNA

B．DNA水解得到的碱基含尿嘧啶(U) C．DNA水解的最终产物之一戊糖是二糖

D．基因的化学本质是DNA分子中能代表某一遗传性状的核苷酸系列

解析：选D 核酸包括DNA和RNA，所以A错误。DNA水解得到的碱基有四种，分别是腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)。RNA才能得到尿嘧啶(U)，所以B错误。最简单的单糖是甘油醛，是丙糖，所以最简单的二糖至少是己糖，所以C错误。

[三级训练·节节过关]

1．组成最简单的氨基酸是( ) A．苯丙氨酸 C．谷氨酸

解析：选D 甘氨酸的结构简式为

2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )

A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 B．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒

C．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 D．蛋白质溶液具有丁达尔效应

解析：选A A项为蛋白质的盐析过程，但是盐析是可逆的，即析出的蛋白质可以溶解，错误；B项为变性过程，正确；C项为蛋白质的颜色反应，正确；D项，蛋白质溶液为

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B．丙氨酸 D．甘氨酸

，它是组成最简单的氨基酸。