观糖酒会有感 - 钟凤英

观糖酒会有感

第一次参加糖酒会，琳琅满目的产品、人头攒动的会场让我大开眼界，深切地感受到中国糖酒食品市场的繁荣兴盛，通过与部分参展企业工作人员的沟通，更让我切实的认识到这一市场的激烈竞争和无限商机。

三天的糖酒会参展经历，让我直观感知到的信息太多太多，其中，感受最为深刻的当属如下几点：一、今年属于植物蛋白饮料或复合植物蛋白的天下，更准确地可以说是核桃蛋白饮料的天下，放眼整个饮料展区，清一色几乎都是核桃露、核桃乳或核桃花生露、核桃花生乳，抑或是其他相关有些许差异的同类别产品。二、果醋大热，以苹果醋为代表的果醋类饮料也不干示弱，大量呈现在展会现场，吸引众多人的眼球。三、产品形似程度高，所有参展产品中，很多产品在包装样式、形态上均具有高度相似性，表现在植物蛋白类饮料产品上则尤为突出，很多涉足植物蛋白饮料的中小企业主打产品均高度形似“六个核桃”，包装罐体、颜色、图标等无一不像；表现在苹果醋饮料类别上同样如此，多数苹果醋产品在包装上都与之前市场上大热的“天地一号”差异甚小，整体模仿程度高，创新有限，差异化程度较低。

基于上述感知，我不禁陷入思考：面对如此众多的竞争对手和严重同质化的产品，企业如何有效突出自有品牌和产品，迅速抓住客户挑剔的心，以成功获取更多订单，分得市场的一块蛋糕；同样，面对如此众多的同类产品，参加展会的经销商们究竟又要如何慧眼识珠，找到一支适合自己并极具竞争优势和市场潜力的好产品呢？

以上问题，现阶段的我似乎还不能给自己准确的答案，但通过几天的观察和思考，也产生了一些个人的想法。个人认为，面对巨大的市场机会和激烈的市场竞争，饮品企业确实应该首先把握行业主流趋势和市场机会，在顺应主流趋势前提下，做到创新突破和差异化，以差异化的品牌定位、产品形象和渠道操作模式等途径，有效切割市场、区隔竞争，获取目标客户及消费者的认知与青睐。一味的跟风和高度模仿或可获得一时之利，但终将加剧市场的同质化，受到被模仿品

牌忠实客户的质疑和市场的无情淘洗，渐渐地被湮没在同质化的大众潮流里。具体而言，个人认为企业应当做到如下：

首先，顺应行业规律，积极把握行业主流趋势。随着消费者健康消费观念的建立和加强，健康也成为引领当下及未来饮料发展的一大主要关键词，六个核桃的巨大成功正是这一行业规律牵引的产物之一，同时，也引领了植物蛋白饮料新风尚，巨大的市场容量和发展潜力吸引着众多企业纷纷在今年试水这一行业，有行业大咖王老吉的新品核桃加燕麦原浆，有新进入饮料行业的三九药业的汇集原浆核桃花生乳，也有众多中小型饮料企业的核桃乳或复合型核桃乳……

众多企业以各种核桃乳、核桃花生乳产品进军市场参与竞争，既能充分利用国家“十二五”期间大力发展植物蛋白饮料的政策利导，和“六个核桃”火爆市场后，消费者对于植物蛋白类饮料逐渐高涨的消费热情，获取市场竞争先机，分得市场的一杯羹，又能形成全方位的规模销售，促进植物蛋白或复合植物蛋白饮料的整体发展，做大整个蛋糕。

其次，在顺应主流趋势前提下打造差异化产品，有效区隔竞争品牌，实现市场突围。今年糖酒会上出现的众多貌似“六个核桃”的产品不由让人审物疲劳，深感众多中小企业创新贫乏。

但诸如王老吉的“核桃+燕麦”原浆饮品，以“核桃加粗粮燕麦”产品配方将自身产品定位为“坚果谷物类饮料”，充分搭上了近年日益盛行植物蛋白类饮料和谷物饮料健康概念，有效区隔市场上主流的核桃露和核桃花生露，一举实现了产品类别的内部细分和差异化；再如秋天的蓝莓醋饮料，避开大众的苹果醋，率先在果醋和果汁类别内切割出一块自有天地——蓝莓果醋，实现产品类别的内部细分和差异化，在产品定位上实现了顺应市场主流趋势前提下的差异化。

此外，产品形象创新也当属于众多同类品牌实现差异化的有效路径之一，今年糖酒会上，王老吉“核桃+燕麦原浆”以金黄色罐体设计面世，既显示出产品的高档和高品质气质，又显著区别于市场主流的蓝色核桃露罐装产品，让人印象深刻；河北绿宝露的“致养当季核桃”三红核桃乳和湖北金贝“核桃王”，分别以简单清新的绿白相间易拉罐和洋红色时尚靓丽，让人眼前一亮，迅速从众多形

似的大流产品中跳出来，引得众多参展人员的观望洽谈。上述企业在产品形象上的创新思路确实值得众多直接照抄成功品牌的企业借鉴吸收。

另外，显著突出的品牌内涵，也是品牌及产品差异化的有效路径之一，如上文提到的“致养当季核桃”三红核桃乳，以“高端核桃饮品专家”的品牌定位参与市场竞争，定位概念中突出“当季”，暗合产品新鲜、引领潮流的品牌内涵，并以国家奥林匹克体育中心运动员专用品作为品牌信任背书，深度契合其高端核桃饮品的品牌定位，将产品及品牌清晰的界定在高端市场范围内，以获取高端市场消费者的品牌信任及认可。

以上便是个人基于最近几天在糖酒会上的所闻所见引发的一些思考，未来，个人将继续积极关注行业信息，认真学习相关理论知识，以更加专业的视角审视行业动态，提出更多准确而专业的个人见解。