旅游专业剖析报告

旅游与酒店管理专业剖析报告

平顶山市文化旅游学校旅游与酒店管理部

旅游与酒店管理专业基本情况（简介）

1、旅游与酒店管理专业设立于2006年，学制三年，累计招生人数159人。目前在校生为09级旅游班，人数20人；10级旅游（1）班，人数为47人；10级旅游（2）班，人数为45人；08级旅游班30人在外实习。已毕业年级有06级旅游班，人数27人；07级旅游班人数为20人。

2、我专业现有专兼职教师9人，其中“双师型”教师5人，占全部教师的56%。 分别是

王新亚，女，本科，副教授，心理咨询师 赵盼，男，本科，助教，导游资格证

李志辉，女，本科（双学士），助教，导游资格证 李蓝蓝，女，本科，助教，导游资格证 丁英，女，本科，助教，职业指导师

3、我专业实训中心由3d导游实训室，模拟旅行社、模拟多功能厅、模拟中餐厅、模拟西餐厅、模拟标准间、模拟套房和模拟酒吧、模拟茶艺室组成。其中3d导游实训室、模拟套房和模拟酒吧均在全省旅游职业院校处于领先地位。整个实训开出率达到95%以上。

一、专业设置与培养目标 1、专业设置与职业面向

专业定位为：以旅游行业的要求为基础，以能力培养为核心，以旅游市场的需求为发展方向。本专业毕业生的主要就业岗位：导游岗位；星级酒店管理与服务岗位。

2、培养目标与培养规格

旅游与酒店管理专业的培养目标是：培养德、智、体、美全面发展，掌握必需的基本文化科学知识和旅游行业的专业知识，具有从事旅游行业实际工作的综合职业能力和全面素质，能适应导游和酒店第一线需要的,具备旅游行业所需的基础理论和基本技能，掌握一定的外语技能和计算机操作技能，能从事导游、酒店管理与服务等工作的高素质技能型专门人才。

3、工学结合、校企合作，创新人才培养模式

本专业组建了由孙霞（郑州未来酒店管理集团总经理）、艾旭东（平顶山万豪洲际大酒店总经理）、吴培林（平顶山市华通旅行社总经理）、杨进超（平顶山市鹰城旅行社总经理）等行业（企业）资深专家、职教专家和学校专业带头人共同组成的专业建设指导

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委员会，对本专业的培养方案和培养标准的制定、课程开发、职业能力培养与考核、实训基地建设、制定顶岗实习计划等，给予充分的指导和支持。与平顶山万豪洲际大酒店、平顶山香山旅行社、平顶山华通旅行社等企业合作，送学入企，组织学生定期到用人单位见习、实习，使本专业的教育教学与岗位工作有机结合，理论教学与岗位实践有机结合，专业教学与专业技能培养有机结合，实现见习、实习、就业的无缝衔接。如我部06级学生赵晶晶，2008年在平顶山华通旅行社顶岗实习一年，2009年在该企业就业，因其工作能力和工作表现突出，已被平顶山华通旅行社聘为部门经理。

二、专业建设与改革 1、本专业建设的总体规划

旅游与酒店管理专业建设的总体规划为：紧贴旅游酒店行业的发展需求，培养学生良好的职业技能、职业素质和创新能力。以社会评价、用人单位满意和就业率来作为衡量专业办学水平和人才质量标准，深化教育教学改革，重视受教育者职业能力的形成，在课程设臵上强调课程内容与实际工作的衔接性，在教学过程和教学环节上，引入本专业真实案例，强化岗位针对性训练，从而达到零距离上岗的目的。通过三年左右的努力，将本专业建设成“办学理念先进，师资力量雄厚，实训设施一流，培养人才辈出”的精品专业，专业核心竞争力达到省内先进水平。

2、课程体系设计

根据确定的旅游专业职业岗位群,分析旅游专业职业岗位典型工作任务主要是导游、酒店餐厅与客房服务、酒店前厅接待等,完成这些典型工作任务对应的职业能力主要包括外语会话、组织协调、语言沟通等方面的能力。结合国家相关规定和职业技能标准要求，按照旅游专业职业成长规律与学习规律将职业能力进行整合，突出“德育＋技能”的原则，构成本专业的课程体系。

本专业课程体系的构成为：

（1）德育课程教学体系：包括《职业生涯规划》、《职业道德与法律》、《经济政治与社会》和《哲学与人生》等四门上级规定的必修课程，并根据本专业特点开设《旅游从业人员的职业道德》等德育选修课程。共计256个学时，《经济政治与社会》和《哲学与人生》在第一学年开设，《职业生涯规划》和《职业道德与法律》在第二学年开设。

（2）公共基础课程教学体系：包括《语文》、《数学》、《外语》、《计算机应用基础》等四门上级规定的必修文化课程，共计256个学时，主要在第一学年开设。体育与健康课和艺术课共计128个学时，在第一、二学年开设。

（3）专业技能课程教学体系：包括专业理论课程教学和专业技能实训课程教学。其中专业理论课程10门，640个学时；专业技能实训课程5门，320个学时（校内实训基地实

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训教学256学时，校外实训基地见习64学时）。共计960个学时，在第一、二学年开设。

（4）顶岗实习：在第三学年进行。

整个教学活动总时间为960学时，其中理论教学320学时，占33%，实训等实践教学640学时，占67%。在课程体系设臵中，遵循循序渐进、由浅到深、由易到难、由理论到实践的规律，体现专业技能培养到顶岗实习三年不断线的原则。

本专业课程体系突出了实习实训等实践性教学，包括导游、酒店服务等专业综合实训、见习、顶岗实习部分，专业综合实训主要校内实训中心进行，采用讲、练结合的方式进行教学，各实训有严格规范的考核方法，提高了教学效率和教学效果，达到了技术应用能力培养的目的；专业见习在校外实训基地进行，由专兼职教师指导，使学生了解本专业的岗位工作情况和要求；顶岗实习在第三学年进行，使学生直接进入职业岗位工作，为就业做好直接准备。

学生学完一门课程后能掌握85%以上的知识点，完全掌握核心知识点，掌握90%课程中包涵的技能，在真实或仿真的环境中能基本完成职业岗位（群）工作任务，能理解本门课程在专业中的地位、作用和价值；学习目的明确，学习兴趣明显提高，理解本门课程所要求的职业素质，具有团队协作精神，能够与人合作完成工作项目，学生在教师指导下，能进行探究式创新性学习。

3、科目课程教学改革

本专业以“突出能力、强化素质、注重实践、强调实用、形式多样、引进开放”为课程建设的基本方针，以培养学生综合应用能力为本，以提高教学质量为宗旨，充分发挥专业建设专家指导委员会的作用，聘请具有实践经验的技术专家直接参与课程体系的设计与构建，并通过教学改革，重点突破，分层实施，把课程改革贯穿于课程建设的全过程。以主干课程为建设重点，启动了《导游业务》、《餐饮服务》、《旅游英语》、《行为模拟》等课程建设项目，其中《导游业务》等课程于2008年9月立项为院级精品在建课程。

经过专业教师的努力，本专业课程建设工作取得了一定的成效。本专业教师编写了11本规划教材，其中主编3部，主审5部。规范了8门理论课程教学大纲、考核大纲和5门实践教学环节的实训大纲、实训指导书，各教学资料体现了多层次的教学要求和能力培养要求。

本专业为推动课程教学改革，积极申报立项了包括省、市及院级教改课题10项，其中省教育厅科研课题3项。通过教改课题研究有力地促进了本专业教学方法和手段的改革，提升了本专业的教研教改水平。

4、课程教学设计

本专业教师在教学过程中，运用多种先进的教学方法和手段，实行多种形式的互动式教学如项目教学、情景教学、案例教学、社会实践等，体现学生是学习的主体，引导“学

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生在学习中实践，在实践中学习”，激发学生的学习兴趣和自主学习的潜能。为强化学生职业能力的培养，在将《导游业务》、《餐饮服务》、《客房服务》等课程的教学实训中心3d导游实训室、模拟旅行社、模拟中餐厅、模拟标准间等实训教室进行，真正实现“教、学、做”合一。充分利用现代化教学手段，已有《导游基础知识》、《旅游法规》、《中国旅游地理》等课程采用多媒体教学，提高了课堂教学信息量，提升了教学效率。

不同课程的类型采用不同的考核方式，如理论与实践相结合；笔试、口试、操作相结合；开卷、闭卷相结合；以证代考等多种形式的考核方式。如《餐饮服务》课程，在期末的考核中，我部完全按照餐饮服务大赛的标准来要求学生，让学生在规定的时间内完成中餐厅标准10人台的摆放布臵。既考核了学生的能力又考核了学生的综合素质。

5、教学条件建设 （1）教学团队

本专业已基本形成一支结构合理、素质优良、双师主体、专兼结合的教学团队。现有专任教师8人，其中高级职称1人，占13%，中级职称3人，初级职称4人。硕士2人，占26%，“双师型”教师5人，占63%，另有校外兼职教师1人。教师敬业爱岗，对工作精益求精，对本专业及相关领域最新学术动态和科研成果有一定的了解；较系统地掌握本职业务工作的内容要求，能独立完成本职业务工作和承担与本职工作相关的工作业务。

专任教师一览表 序号 姓名 性别 出生 学历 学位 职称 所学 年月 毕业 担任 双师 备注

专业 学校 课程 资格 学院 美学 2 3 王新亚 女 1968 本科 学士 副教授 英语 河南师范 旅游 心理 大学 英语 咨询师 赵盼 男 1986 本科 学士 助教 旅游 河南 导游 导游 管理 大学 基础 资格证 1 吴春杰 男 1968 本科 学士 讲师 美术 平顶山 旅游 4