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冬枣的抗氧化性测定及研究
芳香酸、无羟基的类黄酮反应。
（2）ABTS法中ABTS可被各种试剂氧化生成蓝绿色的自由基阳离子ABTS·+，ABTS·+相当稳定。在有供氢能力的抗氧化剂(如酚类物质)存在下，ABTS·+与之反应，变成没有颜色的ABTS。
用于测定组织样品中血红蛋白的含量。改进后用于测定生物样品的抗氧化活性，广泛应用于食品和天然水溶性酚类物质抗氧化活性的测定。
（3）还原力的测定：基本原理：该类方法测定的是抗氧化剂的还原能力，主要方法有铁离子还原测定、铜离子还原测定、总酚测定和循环伏安法，此外还有其它一些金属离子的还原测定，如锰离子等。常用的铁、铜离子还原法，总酚测定法
6预期结果
通过一系列的实验对冬枣的抗氧化性进行研究，得出冬枣的抗氧化力，进行更进一步的研究。
7从事自然科学本科生研究所需主要仪器设备和试剂
仪器：
索氏提取器、旋转蒸发仪、超生室 试剂：
甲醇-水、福林酚试剂、没食子酸、NaNO2溶液、10%Al(NO3)3溶液、NaOH溶液、HCl、乙醚/乙酸乙酯混合溶液
8论文工作进展安排
序号 1 进 度 安 排 2 3 4 5 6 7 预期论文（设计）进度 查阅参考资料，确定实验方法 原材料预处理，试验用仪器预约 抗氧化性物质的提取 其他中间实验步骤 最后实验数据分析及计算 实验论文的撰写及修改 论文答辩 起止日期 2012.7-2012.9 2012.9-2012.11 2012.11-2012.12 2012.12-2013.2 2013.3-2013.4 2013.4-2013.5 2013.6 9经费预算
经费主要包括原辅料以及设备的使用费用，根据市场价格合理预算。
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10研究过程中面临的问题以及主要解决方法
（1）冬枣保存技术问题导致的原料变质。 （2）时间过长导致的成分改变。 （3）处理不充分导致的数据不准确。 （4）人为因素导致的实验误差
参考文献
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