高考化学大一轮复习 第37讲 生活中两种常见的有机物和基本营养物质优选学案

第37讲 生活中两种常见的有机物和基本营养物质

考纲要求 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3.以上各部分知识的综合运用。 考点一 乙醇和乙酸(见学用讲义P182)

1．乙醇 (1)组成和结构 分子式 结构式 结构简式 CH3CH2OH或 (2)物理性质

俗称酒精，无色有特殊香味的液体，__易__挥发，密度比水__小__，能以任意比与水__互__溶。

(3)化学性质

①与Na反应：化学方程式为__2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑__。 点燃

②燃烧反应：化学方程式为__CH3CH2OH＋3O2――→2CO2＋3H2O__。 Cu或Ag③催化氧化：化学方程式为__2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O__。 △乙醇也可以被KMnO4酸性溶液或K2Cr2O7酸性溶液直接氧化成__乙酸__。 (4)乙醇的制法

催化剂①乙烯水化法：化学方程式为__CH2===CH2＋H2O加热、加压――→CH3CH2OH__。

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考情分析 2017，全国卷Ⅱ，10T 命题趋势 高考对本部分内容的考查以乙醇、2017，全国卷Ⅲ，8T 乙酸、油脂、糖类、蛋白质的性质为知2016，全国卷乙，7T 识主线，考查它们在生产生活中的应2016，全国卷丙，8T 用。题型以选择题为主。预计2019年2016，天津卷，2T 分值：2～6分 高考仍将以五类物质的性质为主要考点，注重乙醇的结构与性质关系的考查，着重考查羟基和羧基的性质。 官能团 名称 羟基 符号 —OH C2H6O C2H5OH ②发酵法：化学方程式为__(5)乙醇的用途

酒化酶 ――→2C2H5OH＋2CO2↑__。

用作燃料、化工原料等；常用的溶剂；体积分数为__75%__的乙醇溶液可作医用酒精。 2．乙酸 (1)组成和结构 分子式 结构式 __ __C2H4O2__ __ (2)物理性质

俗称__醋酸__，无色具有__强烈刺激性__气味的液体，易挥发，温度低于__16.6 ℃__凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为__冰醋酸__，易溶于水和乙醇。

(3)化学性质 ①酸性

乙酸在水中的电离方程式为__CH3COOH于碳酸，具有酸的通性。

a．可使紫色的石蕊试液变红。

b．与活泼金属反应放出H2。例如：Mg＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Mg＋H2↑。

c．与Na2CO3溶液反应放出CO2，化学方程式为__Na2CO3＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑__。

d．与NaOH发生中和反应，化学方程式为__CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O__。 ②酯化反应

乙酸可以与乙醇反应生成乙酸乙酯，反应的化学方程式为

CH3COO＋H__，乙酸是一种弱酸，其酸性强

－

＋

结构简式 官能团 名称 符号 __CH3COOH__ __羧基__ —COOH

浓硫酸

△__CH3COOC2H5＋H2O__。

乙醇、乙酸的结构和性质的比较 物质名称 结构简式 官能团 乙醇 CH3CH2OH 羟基(—OH) 乙酸 CH3COOH 羧基(—COOH) 2

色、态、物 理 性 质 味 挥发性 密度 溶解性 无色有特殊香味的液体 易挥发 比水小 与水任意比互溶 羟基的性质燃烧←乙醇―――――→无色有刺激性气味的液体 易挥发 — 与水、乙醇任意比互溶 化学性质 ?催化氧化?氧化??酸性KMnO?反应???氧化等??酯化反应与Na反应4

羧基的性质燃烧乙酸――――――→ ??弱酸性酸的通性??酯化反应? 1．判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”。

(1)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变。( √ )

(2)0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基。( √ )

(3)在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余。 ( × )

(4)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯。 ( × )

2．下列关于有机物的说法错误的是( C ) A．乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验

B．乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C．乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到

(1)在乙醇的催化氧化反应中，用铜作催化剂时，铜参加反应。化学方程式可写为2Cu△△

＋O2=====2CuO、CuO＋CH3CH2OH――→CH3CHO＋H2O＋Cu。

(2)乙酸中虽然含有碳氧双键，但不能发生加成反应。

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一 比较乙醇、乙酸、水、碳酸分子中羟基氢的活 泼性

分子结构 与羟基直接相连的原子或原子团 遇石蕊试液 与Na 与NaOH 变红 反应 反应 不变红 反应 不反应 水解 不变红 反应 不反应 不反应 不反应 变浅红 反应 反应 —H C2H5— 乙酸 CH3COOH 水 H—OH 乙醇 C2H5OH 碳酸 与Na2CO3 与NaHCO3 羟基氢的活泼性强弱 反应 反应 反应 水解 不反应 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH [例1]一定量某有机物和足量Na反应得到Va L氢气，取另一份等物质的量的同种有机物和足量NaHCO3反应得Vb L二氧化碳，若在同温同压下Va＝Vb≠0，则该有机物可能是( D )

①CH3CH(OH)COOH ②HOOC—COOH ③CH3CH2COOH ④HOOCCH2CH(OH)CH2COOH ⑤CH3CH(OH)CH2OH A．② C．只有④

二 乙酸乙酯的制备 1．原理(详见P211第41讲考点二) CH3COOH＋C2H5OH

浓硫酸

△CH3COOC2H5＋H2O

4

B．②③④ D．①