蛋糕模具做新的品种配方 - 图文

4 加入鲜奶搅拌均匀

5 筛入过筛2边的低粉用刮刀拌均匀

6 蛋白加几滴白醋打到粗泡，加入1/3白糖继续打发 7 蛋白打到湿性发泡

8 将打好的蛋白霜取1/3加到蛋黄糊中拌均匀

9 再把拌好的蛋黄糊回倒在剩余的蛋白中彻底拌均匀

10 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中

11 将烤盘震动几下磕去气泡，175度烤20分钟， 蛋糕不要烤的太干否则卷的时候容易裂开

12 蛋糕烤好后取出，将蛋糕四周的油纸掀开以便蛋糕能散热

13 蛋糕放凉以后抹上打发的鲜奶油

14 将蛋糕慢慢卷起固定后就可以切片食用了

《七彩蛋糕卷》

原料：

A：蛋黃4个、糖20g、盐1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克

B：蛋白4个、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙

装饰：

鲜奶油适量、彩色糖针适量、椰茸适量

做法：

1，在干净无水的容器中放入蛋黄、糖、油和牛奶低速搅拌均匀。表面自然形成一层泡沫,感觉黏即可

2，将面粉、玉米淀粉、椰子粉、盐混合过筛。分次倒入1中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋

3，在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入50克细纱糖，用打蛋器打至中性发泡

4，将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈（此时预热烤箱150度）

5，再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。倒入铺好烘焙纸的烤盘中，150度上下火烤20分钟

6，取出蛋糕片，抹上打发好的奶油

7，用擀面杖压住蛋糕片的一端，一边卷一边将烘焙纸摘除，最后将蛋糕片卷起来，表面抹上奶油

8，撒上彩糖和椰蓉

《杰克小饼干》

原料：

低粉150g、黄油200g、糖粉50g、玉米淀粉40g、泡打粉2g。

准备工作：

黄油提前拿出，室温软化！

做法：

1、将软化的黄油加糖粉打发；

2、筛入低粉，玉米淀粉，泡打粉揉成团，放在冰箱松弛30分钟；

3、用圆模刻成圆的，摆在烤盘中；

4、烤箱160°预热，中层15分钟；

5、晾凉以后用巧克力笔画上眼镜，鼻子，和嘴巴即可。