蛋糕模具做新的品种配方 - 图文

10、取一小勺蛋糕糊到小碗中，加入可可粉，拌匀，预热烤箱175度；

11、把蛋糕糊倒进铺上油纸的烤盘中，把可可面糊糊装入裱花袋中，在蛋糕糊上面挤出线

条；

12、把烤盘在桌子上震几下，放进预热好的烤箱，上下火，中上层，175度烤22分钟左右；

13、出炉后倒扣在烤网上，马上撕开油纸；

14、稍放凉一下，把蛋糕卷倒扣在油纸上，利用擀面杖把蛋糕卷卷起；

15、彻底放凉后，打开油纸；

16、切件慢用吧。

经验分享：

1、黄油从冰箱取出直接加热至65度，我们没有温度计的话，就看见黄油全部融化，四周起泡泡就可以关火，注意加热时要用最小的火；

2、蛋白打至湿性发泡就可以了，如果打过头了反而影响口感；

3、各人的烤箱性能不一，时间和温度只供参考。

《蜂蜜蛋糕》

原料：

低粉60克、鸡蛋2个、蜂蜜40克、糖30克、色拉油30ML。

烘焙：

上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

做法：

1、糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋；

2、将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀；

3、在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌

匀后，加入油，再拌匀；

4、用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。

烘焙手记：

此份量为12个，若想更多，酌量添加；

挤面糊的时候，不要求表面平整，烤的过程中自然会鼓起；

烤的时间，是我的烤箱温度偏高的做法，根据各自烤箱温度自行观察。

《黑芝麻蛋糕卷》

原料：

鸡蛋4个、白醋几滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。

做法：

1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；

2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀；

3、加入黑芝麻碎拌匀；

4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀；

5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡；

6、烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可。

《奶油戚风蛋糕卷》

A 蛋黄5个，低粉85克，白糖60克，色拉油40克，鲜奶40克

B 蛋白5个，白糖30克，白醋N滴 烘焙 175度，烤20分钟

1 所有原料

2 蛋黄加糖打均匀 3 加入色拉油搅拌均匀