蛋糕模具做新的品种配方 - 图文

可可玛德琳

材料：

以下材料大约可以做28个左右 因为模具的大小深浅有差异，还是根据自家的实际情况为准。

鸡蛋（大号）3个、砂糖100克、蜂蜜25克、香草精N滴、低筋面粉120克、可可粉25克、泡打粉5克、黄油140克。

做法：

图1：鸡蛋打散，加入糖和蜂蜜搅拌均匀（不必打发）。

图2：筛入粉类拌匀（可可粉和低筋粉事先过筛2遍） 。

图3：融化黄油，趁热加入面糊内。（如果用微波融化黄油，记得转为小火，否着黄油会爆的到处都是）

图4：蛋糕糊放冰箱冷藏1小时以上，然后回温至面糊有一定的流动性。装入裱花袋。

图5：模具涂一层融化的黄油，挤入面糊约8分满。烤箱预热180度，10分钟。（烤好后的玛德琳，用牙签将边缘轻轻分离后，很容易就能脱模）

抹茶小蛋糕

原料：

低粉120克，鸡蛋5个，白砂糖140克，盐1/2茶匙（3克），抹茶粉50克，牛奶40ml（可不要）

做法：

1、先将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来，将白砂糖和蛋清打发，然后加入盐和蛋黄继续搅打。

2、将上述混合物搅打至浓稠之后，将低粉过筛，加入搅匀，然后放入牛奶和抹茶粉，搅拌均匀成面糊。

3、将面糊装入纸杯中，烤箱预热至190度，放入烤箱底层烤制20分钟即可。

搅拌面糊要适度，如果搅拌过度的话，会导致面糊变得过稀。

若不确定蛋糕是否成熟，可用以前提供的小方法，用牙签插入蛋糕，取出后没有粘稠物即可。