蛋糕模具做新的品种配方 - 图文

蛋糕模具做新的品种配方

柠檬蜂蜜蛋糕

原料：

鸡蛋3个、糖20g、蜂蜜2小匙、面粉50g、柠檬半个（挤汁）。（可做4纸杯） 做法：

1、鸡蛋加糖和蜂蜜打发浓稠，至颜色发白，提起打蛋器时，蛋液缓慢滴下，且痕迹不立

即消失；

2、加入柠檬汁，筛入面粉拌匀。震出气泡，倒入纸杯； 3、烤箱预热160度。中层，上下管，25分钟。

（实在是简单到不能简单的小蛋糕，无水无油，口感松软却细腻，很不错。）

焦糖奶油小蛋糕

原料： 焦糖液

细砂糖50克、动物性鲜奶油100克。 蛋糕体

黄油150克、细砂糖125克、全蛋125克、杏仁粉25克、焦糖液全部、低筋面粉150克、泡打粉2.5

克、核桃、葡萄干等果仁适量。 准备：

1、黄油提前室温软化；

2、低筋面粉、泡打粉事先过筛2次； 3、全蛋打散备用；

4、核桃用烤箱150度事先烤焙一下更香；

5、葡萄干先用温水冲洗擦干后用朗姆酒浸泡一晚，用时取出适量即可。 做法：

1、动物性鲜奶油和细砂糖分别放入2个容器中加热；

2、细砂糖加热至焦糖色，把加热好的鲜奶油倒入拌成焦糖液备用；

3、黄油室温软化搅拌成泥状，加入细砂糖打发； 4、分次加入蛋液拌匀； 5、加入杏仁粉拌匀； 6、加入冷却的焦糖液拌匀； 7、加入过筛的低粉和泡打粉拌匀； 8、加入核桃、葡萄干拌匀；

9、装入模具，烤箱180度烤焙20分钟左右。

草莓杯子蛋糕

原料：

海绵蛋糕体：蛋2个、细砂糖60克、低筋面粉60克、黄油10克、牛奶10克。

表面装饰：打发的淡奶油、草莓各适量。 做法：

1、将黄油和牛奶混合加热至黄油熔化后备用，低

筋面粉过筛备用；

2、将蛋打散，加入细砂糖打至用打蛋头挑起蛋液划线，划痕不会立即消失的程度（图1）；

3、加入过筛的低筋面粉（图2）拌匀；

4、取少量面糊与黄油和牛奶的混合液混匀（图3）； 5、将4倒入3中（图4）拌匀（图5）； 6、将面糊盛入纸杯中约8分左右满（图6）；

7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右；

8、蛋糕晾凉后，在表面挤适量打发的淡奶油后，用草莓进行装饰。