2016尔雅课程-食品安全与日常饮食考试真题及答案

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《食品安全与日常饮食》期末考试（1）

55' 13''

题量：100 满分：100.0 截止日期：2016-01-10 23:59

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一、单选题

1

媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

?

微生物

A、

? ?

B、

环境污染

? ?

C、

食品加工过程

? ?

D、

流通环节

?

我的答案：C

2

（）过程能够反映食品安全的透明度问题。

? A、

风险评估

? ?

B、

采取风险管理措施

? ?

C、

进行风险测试

? ?

D、

风险交流

?

我的答案：D

3

亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。

? A、

维生素C

?

?

白细胞

B、

? ?

C、

高氧血红蛋白

? ?

血小板

D、

?

我的答案：C

4

当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

? A、

提高口感

? ?

灭菌

B、

? ?

C、

增加蛋白质含量

? ?

D、

增加粘稠度

?

我的答案：C

5

下列疾病中，与环境污染相关的是（）。

? A、

“大脖子”病

? ?

B、

“克山病”

? ?

C、

“氟中毒”

? ?

D、

以上都对

?

我的答案：D

6

下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。

? A、

它是一个条件致病菌