食堂安全防范及有害物品禁入制度

食堂安全防范及有害物品禁入制度

为保障食堂用餐安全，确保师生员工身体健康和生命安全，防止学生食堂食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，防止食堂火灾事故的发生，特制度本管理制度。食堂专职管理员和炊事员为管理责任人，对本制度的落实、执行负责。

一、学生食堂责任人应根据《食品卫生法》、《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关规定，加强对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食堂中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督、检查。

二、严格把好食品采购关。食堂采购人员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按国家有关规定索取“三证”。应相对固定食品采购场所，以保证其质量。保管员炊事班长加强验收并认真履行登记、签字手续。

禁止采购以下食品原料：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

2、未经卫生部门检验或检验不合格的肉类及其制品； 3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； 4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

三、建立严格的食堂内部安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂食品加工操作间和库房。售餐窗口随时上锁，防止投毒事

件发生，确保学生用餐的安全与卫生。

四、在卫生行政部门的指导下定期组织从业人员进行食品安全、卫生知识、职业道德和法制教育的培训，严格训练和提高个岗位操作人员工作过程中的安全意识、安全责任和卫生习惯。

五、食堂从业人员中凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出皮肤病及其他有碍食品安全卫生的疾病者，不得从事食品加工和销售工作。 食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

六、餐、饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤剂、消毒剂必须按固定的存放点存放，并有明显的标记。洗涤剂、消毒剂不得随意存放，更不允许与食品原料混放。

七、严禁在操作间和库房吸烟和开展与工作无关的娱乐活动，严禁将私人物品带入操作间和库房。

利川市谋道小学

2012.9.