第三节 饮食中的有机化合物

〖探讨〗设计一套实验，用事实来说明你推测出来的结构中属于正确的结构。（四人一组）

分子式 结构式 电子式 分子极性 官能团

三、化学性质

〖结构分析〗官能团是羟基（－OH），它决定了乙醇的化学性质，但乙基（－C2H5）对羟基也有影响。由于羟基的中氧原子有较强的拉电子能力，导致羟基上的H原子比较活泼，容易被活泼的金属原子取代，整个羟基也容易被卤素原子取代。乙醇中羟基上的氧原子也拉与其相连的碳原子的电子，碳原子又拉与自己相连的氢原子的电子，导致共用电子对远离氢原子，这些氢原子都相对活泼，容易发生脱氢氧化；由于羟基和碳原子上的氢原子都相对活泼，也可以同时脱去发生消去反应。

1．跟活泼金属的反应（如：K、Ca、Na）

〖学生实验〗将小块钠投入到装有10mL无水乙醇的培养皿中，看到什么现象？ 注意实验的操作各个细节

Na在无水乙醇中反应的现象 Na在水中反应的现象

滴入酚酞溶液现象是：

〖探讨〗运用你所学过的化合价升降理论，推理思路： 产物是什么？ 反应化学方程式： 反应类型属于 反应类型 置换反应 取代反应 概 念 反应条件 反应式子 反应速率 反应产物

乙醇与金属Na反应没有水与金属Na反应来的剧烈，这是因为 断键的位置发生在 。 2．氧化反应

2．1与氧气的燃烧

方程式： 断键情况： 2．2醇羟基在一定条件下（催化剂Cu或Ag），可发生去氢氧化 〖学生实验〗在试管里加入2mL无水乙醇。在酒精灯上烧热铜丝，然后迅速插入无水乙醇中，闻其气味并观察铜丝表面的变化。

反应原理：① ② ＋ O2

现象： 。

断键的位置： 。

〖思考〗1、为何灼烧部分的铜丝要弯成螺旋状的？ 2、为何要反复操作几次？ 〖练习〗 ＋ O2 ＋ O2 ＋ O2

〖小结〗醇催化氧化能发生的条件是：

3．脱水反应

3．1分子内脱水（消去反应）

反应条件：

反应类型： ，断键位置： 。 〖探讨〗什么样的醇分子结构不能发生分子内脱水？

规律： 3．2分子间脱水 ＋

反应条件：

反应类型： ，断键位置： 。 四、乙醇的制备

〖小结〗

化学反应 断键位置

【课后习题】 1、相同质量的下列各醇，分别和过量的金属钠反应，生成氢气最多的是 （ ） A．CH3OH B．C2H5OH C． D． 2、用浓硫酸跟化学式分别为C2H6O和C3H8O的醇混合液反应，可得到的醚的种类有 （ ） A．1种 B．3种 C．5种 D．6种

3、对同样的反应物若使用不同的催化剂，可得到不同的产物。如： C2H5OH CH3CHO + H2；2 C2H5OH CH2=CH-CH=CH2 + H2 +2H2O ；

2 C2H5OH C2H5OC2H5 + H2O 又知C2H5OH在活性铜催化作用下，可生成CH3COOC2H5及其他产物，则其他产物可能为 （ ） A．H2 B．CO2 C．H2O D．H2和H2O 4、分子式为C5H12O的醇，能被氧化成醛的同分异构体有 （ ） A．4种 B．5种 C．6种 D．7种

5、在判断酒后驾车的方法中，常用装有经过硫酸酸化处理的强氧化剂CrO3的硅胶。如果呼

出的气体通过硅胶后，颜色由黄色变为了蓝绿色。可见乙醇在此表现出了 性质。 6、有3种饱和一元醇A、B、C，其相对分子质量之比为8 ：15 ：22。按其物质的量之比为1 ：2 ：1混合，取该混合液12g与足量的Na反应，生成氢气2.24L（标况下），求A、B、C的结构简式。