2016食品安全尔雅考试答案

小肠吸收毒物采取的是主动吸收

? D、

口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统

正确答案： C 我的答案：C

8

油脂在加工过程中会产生（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

二恶英

? B、

三苯四丙吡

? C、

苯并芘

? D、

亚硝胺

正确答案： C 我的答案：C

9

1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

恶意投毒

? B、

没有保持冷链的完整性

? C、

农药残留

? D、

食物没有高温消毒

正确答案： B 我的答案：B

10

风险评估的四个阶段依次是（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述

? B、

危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估

? C、

危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述

? D、

危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述

正确答案： A 我的答案：A

11

风险管理的内容不包括（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

风险评价

? B、

风险管理选择评估

? C、

进行风险测试

? D、

监控和审查

正确答案： C 我的答案：C

12

葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

乳制品

? B、

蛋制品

? C、

熟肉制品

? D、

蔬果

正确答案： D 我的答案：D

13

风险分析所包括的三个环节是（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

风险报告、风险测试、采取风险管理措施

? B、

采取风险管理措施、风险报告、风险交流

? C、

风险测试、采取风险管理措施、风险评估

? D、

风险评估、采取风险管理措施、风险交流

正确答案： D 我的答案：D

14

当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

提高口感

? B、

灭菌

? C、