2016食品安全尔雅考试答案

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《食品安全与日常饮食》期末考试（20）

姓名： 班级：默认班级 成绩： 98.0分

一、 单选题（题数：60，共 60.0 分）

1

下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

有毒有害物质的残留标准

? B、

婴儿食品标准

? C、

食品中所污染的微生物的限量标准

? D、

以上都对

正确答案： D 我的答案：D

2

下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

水果、小麦玉米、蔬菜

? B、

小麦玉米、蔬菜、水果

? C、

蔬菜、水果、小麦玉米

? D、

蔬菜、小麦玉米、水果

正确答案： A 我的答案：A

3

多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。（1.0分）

1.0 分

?

A、

苯并芘

? B、

苯并蒽

? C、

苯并荧蒽

? D、

二苯并蒽

正确答案： A 我的答案：A

4

下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

延迟性

? B、

时段性

? C、

半衰性

? D、

复杂性

正确答案： C 我的答案：C

5

在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

原生环境

? B、

次生环境

? C、

复合环境

? D、

人造环境

正确答案： B 我的答案：B

6

伏马菌素污染最严重的是（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

谷物类食品

? B、

水产食品

? C、

奶制品

? D、

肉制品

正确答案： A 我的答案：A

7

下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。（1.0分）

1.0 分

?

A、

小肠里面容易吸收脂溶性毒物

? B、

胃部可以吸收弱酸、碱性毒物

? C、