2018中国茶道--超星尔雅课后习题考试答案

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【多选题】

按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ACD ）。 A 甜味氨基酸 B

咸味氨基酸 C

酸味和鲜味氨基酸 D 苦味氨基酸 14

【多选题】

下列关于茶多酚的描述正确的是（ ABC ） A

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。 B

茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。 C

现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 D

多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。 15

【多选题】

肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ABD ） A 滇红 B 大红袍 C

西湖龙井 D 熟普 16

【判断题】

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。 我的答案：√ 17

【判断题】

茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。 我的答案：×

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【判断题】

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。 我的答案：√ 19

【判断题】

茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。 我的答案：× 20

【判断题】

茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。 我的答案：× 第一章

【单选题】

日本茶道的四规是（ 和、敬、清、寂 ）

极富盛名的日本茶道源于（ 中国 ）

陆羽写的第一部关于茶的著作是（ 《茶经》 ）

茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ 道、儒、释 ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。

关于“茶道”一词描述不正确的（ D ）

陆羽亲自设计的技术之道包括( 茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 )

“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ 吴觉农 ）

“茶道”一词最早出现在何处（ 饮茶歌诮崔石使君 ）

陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ 性俭 ）

日本茶道以（ 禅 ）为核心思想

茶道起源于哪个国家？（ 中国 ）

【多选题】

中日茶道差异的主要原因（ 传承方式 思想体系 ）

下列属于中日茶道的相同点（ AB ）

以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（ BCD ）

对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ）

茶具备以下哪几种典型的文化特征（ 示礼至和乐 检德可行道 洁性不可污 ）

【判断题】

中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。对

茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。错

最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。错

根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。对 第二章

【单选题】

人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ 魏晋南北朝

唐宋时期，茶产品以（ 饼茶 ）为主，（ 煎煮法 ）是主流的饮茶方式。

古人所言“文人七件宝”是指（ 琴棋书画诗酒茶 ）

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ 司马光 ）

六大茶类基本形成的时期是（ 清代 ）

以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ 《茶经》 ）

中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ 《荈赋》 ）

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ 白族 ）

以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ 红茶 ）

）

茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ 《新修本草》 ）

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ 煎茶、点茶、泡茶 ）

【多选题】

中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ）

在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ 茗茶 水品 炭火 茶器）

《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ 深入底层 皇家认可 文人雅事 僧道灵饮）

有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AD ）

陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ）

中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ BCD ）

【判断题】

宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。对

宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。对

福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错

第三章

【单选题】

六大类成品茶的分类依据是（ 加工工艺 ）

以下哪类茶属于不发酵茶（ 绿茶 ）

下列属于黑茶的是（ 广西六堡茶 ）