2015年营养师小知识：营养师二级高频考题及答案每日一练（6月17日）

2015年营养师小知识：营养师二级高频考题及答案每日一练（6月17日）

一、单选题(每题1分，以下备选项中，只有一项符合题目要求，不选、错选均不得分)

1、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

2、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

3、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

4、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

D.大米E.动物血

5、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

6、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15% B.25% C.35%

D.45% E.50%

7、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C.维生素K D.维生素B12

E.维生素B1

8、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C.维生素K D.维生素B12

E.维生素B1

9、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

10、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

11、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

12、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

13、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(

A.青少年 B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人

14、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

15、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

)

C.维生素K D.维生素B12

E.维生素B1

16、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克 B.2克 C.14克

D.6克E.8克

17、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

18、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

19、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

20、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

21、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )

A.青少年 B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人

22、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

23、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸

)的供给

24、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

25、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

26、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

27、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 28、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素 29、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉

30、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价

D.皂化价 E.K值

)的供给