洋快餐对传统饮食影响的调查及对策研究 - 图文

长治九中研究性学习报告

从洋快餐看传统饮食

学 校：长治九中 班 级：126班 指导老师：崔 慧 冯华萍

小组成员：何 澎 平艺佳 张来宝 申奇 赵瑜杰 李 莹 王寒菲 刘子榕 李峥 贺江珊

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从洋快餐看传统饮食

摘要

众所周知，近几年洋快餐在我国发展十分迅速。据《食品科学》杂志调查显示，肯德基等快餐连锁店的数目以每年近20%的速度增长。2011年，其营业额是中式餐饮的2.45倍。西方饮食文化在中国的传播，丰富了人们的日常饮食，但是也给中国传统饮食造成强烈的冲击。洋快餐以其方便快捷，美味可口而倍受欢迎，但其对人们健康的危害也不容忽视。目前餐饮行业形成了一超多强的局面，洋快餐独占鳌头，导致中国传统饮食备受冷落处于低迷状态。中国的传统饮食是几千年的优秀文化沉淀，不应该忽视它，对于洋快餐，应该取其精华去其糟粕更好的丰富我们的传统饮食让国内的饮食也可以走出国门走向世界。

关键词： 洋快餐 中式快餐 冲击

1 引言

随着中国改革开放的实行，自八十年代末至九十年代初，以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐开始进入中国市场，并取得了巨大的成功。其消费者由最初的青少年儿童和走在时尚前端的白领扩展到今天的各个年龄、各个阶层的人士，可谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。

洋快餐在中国的成功无疑是与它们其独有的美食和品质有关。洋快餐的流行是西方饮食文化在中国的传播，丰富了我们日常饮食，但是也给中国传统饮食造成强烈的冲击。中国已成为麦当劳、肯德基在全球的第二大市场。本次调查旨在通过对长治城区的饮食店进行调查发现这一长久以来被人们忽视的现象，并试图的出解决问题的办法。

2 长治城区洋快餐店的调查情况

长治城区云集了很多洋快餐店例如德克士，肯德基等等，因此

我组以此为焦点针对本次目的展开调查。我们发放问卷调查，并收回了100份问卷，对调查问卷进行了详细的统计和分析，结果如下 ：

2.1人们对洋快餐的态度的调查统计

出生年代 60—70 70—80 80—90 90—00 比例 17% 26% 45% 12% 图一 调查者的出生年代统计表

比例60P@0 %0%喜欢洋快餐偶尔吃洋快餐不喜欢吃吃洋快餐态度

图二 调查者对洋快餐的态度调查表

从统计图上可以形象的看出，人们对洋快餐普遍比较喜爱，占