牛业质检员工作手册

生鲜系统 品管人员工作手册

目 录

导论

目 录 .................................................................................................................................................. 导 论 ................................................................................................................................................

一、说明 ................................................................................................................................... 1 二、质量一票否决制 ............................................................................................................... 2 三、五不让步原则细化 ........................................................................................................... 3 四、品管人员岗位责任 ........................................................................................................... 4 第一章 宰前检验员工作内容 ....................................................................................................... 5

1 总体要求 ............................................................................................................................. 5 2 每日工作 ............................................................................................................................. 5 3 每周工作 ............................................................................................................................. 7 4 每月工作 ............................................................................................................................. 8 5 报表管理 ............................................................................................................................. 8 6 突发事件重点关注 ............................................................................................................. 8 7 创意创新 ............................................................................................................................. 8 8 工作依据 ............................................................................................................................. 9 第二章 屠宰质检员工作内容 ..................................................................................................... 10

1 总体要求 ........................................................................................................................... 10 2 每日工作 ........................................................................................................................... 10 3 每周工作 ........................................................................................................................... 13 4 每月工作 ........................................................................................................................... 14 5 报表管理 ........................................................................................................................... 14 6 突发事件重点关注 ........................................................................................................... 14 7 创意创新 ........................................................................................................................... 15 8 工作依据 ........................................................................................................................... 15 第三章 副产质检员工作内容 ..................................................................................................... 16

1 总体要求 ........................................................................................................................... 16 2 每日工作 ........................................................................................................................... 16 3 每周工作 ........................................................................................................................... 19 4 每月工作 ........................................................................................................................... 20 5 报表管理 ........................................................................................................................... 20 6 突发事件注意事项 ........................................................................................................... 20 7 创意创新 ........................................................................................................................... 20 8 工作依据 ........................................................................................................................... 21 第四章 分割质检员工作内容 ..................................................................................................... 22

1 每日工作 ........................................................................................................................... 22 2 每周工作 ........................................................................................................................... 25 3 每月工作 ........................................................................................................................... 25 4 报表管理 ........................................................................................................................... 26 5 突发事件注意事项 ........................................................................................................... 26 6 创意创新 ........................................................................................................................... 26 7 工作依据 ........................................................................................................................... 26 第五章 包装质检员工作内容 ..................................................................................................... 28

生鲜系统 品管人员工作手册

1 每日工作 ........................................................................................................................... 28 2 每周工作 ........................................................................................................................... 30 3 每月工作 ........................................................................................................................... 31 4 突发事件注意事项 ........................................................................................................... 31 5 创意创新 ........................................................................................................................... 32 6 工作依据 ........................................................................................................................... 32 第六章 冷库质检员工作内容 ..................................................................................................... 33

1 每日工作 ........................................................................................................................... 33 2 每周工作 ........................................................................................................................... 36 3 每月工作 ........................................................................................................................... 36 4 日报表 ............................................................................................................................... 37 5 突发事件处理 ................................................................................................................... 37 6 创意创新 ........................................................................................................................... 37 7 工作依据 ........................................................................................................................... 37 第七章 发货质检员工作内容 ..................................................................................................... 39

1 每日工作 ........................................................................................................................... 39 2 每周工作 ........................................................................................................................... 42 3 每月工作 ........................................................................................................................... 42 4 日报表 ............................................................................................................................... 42 5 突发事件处理 ................................................................................................................... 42 6 创意创新 ........................................................................................................................... 43 7 工作依据 ........................................................................................................................... 43

生鲜系统 品管人员工作手册

导 论

一、说明

本手册目的是明确品质管理人员工作职责。

本手册由生鲜品管部制定。本手册内容适用于牛业子（分）公司品管科全体员工，各品管员须全面了解本手册各项内容并切实遵守及执行。

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生鲜系统 品管人员工作手册

二、质量一票否决制

1．是百年企业的根本，更是食品企业的生命线，质量真正体现了我们对社会、对顾客的承诺；

2．质量既包括工作成果方面，也包括工作过程方面；既包括产品方面，也包括服务方面，还包括企业环境方面；

3．质量工作三不原则：不制造不合格品、不接收不合格品、不交付不合格品； 4．质量问题四不放过原则：找不到问题的原因不放过、找不到问题的责任人不放过、问题未处理不放过、问题未解决不放过；

5．质量问题五不让步原则：对恶意违反工艺的不让步、对有意破坏或做假的不让步、对私自调整工艺和配方的不让步、对恶意阻碍质量管理工作的不让步、对隐瞒、偷用、偷发不合格品的不让步；

6．品质代表素质，对于不能提升质量，甚至阻碍提升质量的员工，要实行一票否决制。对于追求短期利益、局部利益、个人利益而漠视产品质量的行为，集团要坚决打击、从重打击。

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