地沟油的分析检测方法开题报告暨提纲-1.doc

毕业论文（设计）开题报告暨提纲-1

一、 选题的目的和意义

地锅油在我们国家已经不是一件新鲜事物，它给人们的生活带来的痹端已经在各大媒体多次出现。为什么地锅油会在一个相当长的时间内存在，而且屡禁不止，不仅有它存在的经济利益，还有它不易被人们识别。今天我们探讨地锅油分析检测方法就是要告诉人们通过简单易行的方法检测出地锅油，让地锅油远离我们的餐桌，又要科学合理的利用好地锅油使之变费为宝。

二、该题目国内外的相关研究动态

1、国外对“地沟油”检测方法的研究。国外对地沟油检测方法报道较少，但由于制订一系列法规，使地沟油很难再进入食用油市场，研究主要关注废弃油脂综合利用及食用油掺伪和种类区分。如：美国严格控制地沟油来源，只有专门公司才能进行回收，有完善处罚条例。美国科研人员已将地沟油制成保暖材料，能根据环境变化，选择反射或吸收能量。日本主要采取政府补贴回收方式，高价回收地沟油，使之不能流入市场或餐桌，然后加工成生物柴油。欧洲，德国政府推出地沟油回收法律，对其进行跟踪监督，回收废油除可用作生物柴油外，还可用于生产化学品、有机肥料等。英国主要是将废油倒入政府免费提供容器中，如私自倒入水槽，将收到高额罚款。

2、国内对“地沟油”检测方法的研究。如：杭州天迈生物科技有限公司最近推出的了地沟油快速检测解决方案。该方案包括基于总极性物质传感器直接读数法的快速检测 地沟油的仪器一一 食用油品质检测仪 (德国产 ) ，酸价、过氧化值快速检测试剂条．黄曲霉毒素B1金标检测卡等。该方案简单实用，检测人员无需经过专门培训 ．即可在短时间内 (15分钟) 完成多个指标的检测 ，进而综合判断食用油中是否掺入地沟油 。

三、选题拟解决的主要问题或创新之处

1、拟解决地锅油定量检测，理化分析； 2、拟解决地锅油的检测方法； 3、拟解决地锅油科学利用的问题。 四、内容提纲

（一）地锅油的理化分析 1、地锅油的理化特点； （二）地锅油的检测方法 1、感官检测方法；

2、十二烷基苯磺酸钠的检测； 3、胆固醇的检测； 4、重金属的检测； 5、水分的检测； 6、过氧化值检测； 7、酸价检测；

8、近红外光谱法检测；

9、电导率与极性物质测定法检测； 10、薄层色谱法检测。 （三）地锅油的科学利用 1、利用地锅油生产洗衣粉； 2、利用地锅油生产金属皂、甘油等；

3、利用地锅油生产生物柴油。 ……

结论：

(1)上述检测方法，在应用上各具优势，都可作为检测地沟油特征指标，但对掺入地沟油量较低的食用油都难以准确检出(如地沟油含量小于10％样品)，有些仅适于初步判别。因而，要准确判断食用油是否含地沟油，必须进行多个指标检测，综合判断；所以，快速、准确必将成为地沟油检测新方向。

(2)地沟油成分复杂，要真正成为一个规范检测项目，还必须对取样过程中各种操作条件做一定要求，尤其在目前检测方法中，样品前处理阶段都较复杂且不统一，影响测定精确度。

(3)通过对地锅油进行定性与定量的分析与研究，特别是对地锅油检测测方法的探索，让我们认识地锅油，鉴别地锅油，利用地锅油；既要让地锅油远离我们的餐桌，又要利用地锅油为我们服务，实现地锅油变费为宝的目的。

五、写作过程中可能遇到的困难和问题以及解决的措施

1、国外对“地沟油”检测方法的研究较多，但简单易行、便于操作的不多，。

想通过实验找出科学合理、简单易行、量大高效的检测方法；想通过查阅资料主、科学试验、实践比较等多法并举的办法来解决。

2、对地锅油进行快速、彻底的检测，就必须对地锅油检测方法的灵敏度、响应时间短上下功夫，想通过求助于辅导老师、社会调查及查阅资料等我多种方法来解决。