10-食品安全风险分析与评估-危害特性与过氧化苯甲酰风险评估 - 图文

案例分析

过氧化苯甲酰的风险评估

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报告指出，2003年-2012年期间，CONTAM小组共发布107项风险评估科学结果，包括55项食品污染、43项饲料污染、9项针对食品和饲料的联合评估。22

有毒馒头

?敌敌畏、吊白块?硫磺熏蒸馒头、漂白剂

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面粉增白剂争议

?有效成分过氧化苯甲酰（BPO），它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。?2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个月合理过渡期。

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