酒店吧员岗位职责

酒店吧员岗位职责

【篇一：酒店吧员岗位职责及管理制度】

职位： 水吧

直属管理：

楼面主管：部门经理 工作范围：

做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。 岗位职责：

1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗； 2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；

3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；

4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；

5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；

6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用 7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。 8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；

9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充； 10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。

7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语； 11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；

12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物

品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；

13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生

14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；

15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；

16、每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。

【篇二：酒店服务员岗位职责】

客房服务员岗位职责 1、岗位职责：

按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。 2、工作内容：

1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良 好环境。

2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。

3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。 4）负责所在楼层客房及环境的清洁。 5）负责客房内日用品及时补充。

6）负责本楼层宾客生命财产的安全。 7）负责本楼层设施的维护与保养。

8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。 9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。

10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。 11）负责本楼层各项表格的填写上报。

12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。

13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。

14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。 15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。

16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。

17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。 18）做好楼层和公共区域的清洁工作。

19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。

20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具 和客用品。

21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。

22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。 23）完成上级指派的其它任务。 3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。

2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。

3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签

名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。

4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。

5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须 做一间，填一间，布草投入指定地点。 6） 保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。 7） 领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。 编写人： 日

批准人：日 期： 审核人：签署人： 期： 日 期： 日 期：

【篇三：酒吧吧员工作职责】

酒吧吧员工作职责

一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。

1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的 命令，任何事先服从后上诉。

2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内 完成任务。 二、严格执行凭单出品的制度。

1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。

2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品 的单据，应及时通知主管并妥善解决。

3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒 水等自行负责。

4、 每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。 三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。

1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。

2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。

1） 男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣 领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 2） 切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。

3） 生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。

4） 取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。

5） 各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。

6） 随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。

7） 各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。

8） 出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异 味。 3、每日小扫，每周大扫。

1） 每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生， 酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。

2） 各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。

3） 随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。

4） 果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。 5） 每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所 有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。

6） 雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。

7） 杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定 地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）

四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。