0401肉制品生产许可证审查细则(2006版)

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜；6. 干燥箱(生产肉松及肉干产品应具备)；7. 分析天平(0.1mg，生产肉松及肉干产品应具备)。 （三）熏烧烤肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜；6. 干燥箱；7. 分析天平(0.1mg，生产肉脯产品应具备)。 （四）熏煮香肠火腿制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜。 （五）发酵肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜；6. 分析天平(0.1mg)。 七、检验项目

肉制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

（一）腌腊肉制品。 1. 咸肉类

序号 检验项目 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 腌猪肉检验此项目 √ * * * 备注 1 感官 2 酸价 3 挥发性盐基氮 4 过氧化值 5 铅 6 无机砷 7 镉 8 总汞 9 亚硝酸钠 食品添加剂(山梨10 酸、苯甲酸) 11 净含量 12 标签 √ √ √ √ * * √ √ * √ √ √ √ 定量包装产品检验此项目 √

注：依据GB2730、SB/T10294、GB2760、地方标准和企业标准等 2. 腊肉类

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 酸价 4 过氧化值 5 铅 6 无机砷 7 镉 8 总汞 9 亚硝酸盐 食品添加剂(山梨10 酸、苯甲酸、胭脂红) 11 净含量 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * * √ √ * √ √ √ 定量包装产品检验此项目