粮油检验练习题（带答案）

D．油脂色泽的感官指标可以定量描述。

18、进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（ B ）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。 A．1 B．2 C．3 D．4 19、加热或蒸馏易燃液体必须在（ B ）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

A．电炉； B．水浴或电热板； C．酒精灯； D．喷灯

20、正确操作闸刀开关的方法是（ A ）

A．使闸刀处于完全合上或完全拉断； B．若即若离； C．仅限于完全合上； D．仅限于完全拉断。

21、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。 A．

含水量高的粮食； B．腐败变质的食品；

C．其他检验项目不合格的样品； D．含有大量易燃、易爆溶剂的物品。

22、使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（ A ）

A．2/3 B．1/2 C．1/3 D．4/5 23、B类火灾是指（ B ）

A．木材、纸张和棉布等物质的着火；

B．可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火； C．可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火；

D．可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝等）着火。 24、精密仪器设备失火不能选用（ D ）

A．CO2灭火器； B．1211灭火器； C．四氯化碳灭火器； D．水 25、实验室“三废”是指（ C ）

A．污染物、废弃物、废有机物； B．废碱、废酸、废有机物；

C．废气、废水、废渣； D．废碱、废气、废弃物。

26、对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（ C ）

A．法律法规； B．相关规定； C．环境保护的有关规定； D．相关法规。

27、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A．代表性； B．平均； C．实验； D．分析。

28、（ A ）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。 A．确定粮食原料、半成品及成品的质量； B．验证粮食的特征、特性；

C．验证是否符合合同规定； D．检查物料是否符合法令要求。

29、按检验目的抽样分为（ A ）、周期检验抽样、定型检验抽样和

仲裁检验抽样。

A．验收抽样和监督抽样； B．仲裁检验抽样和监督抽样；

C．计量型抽样和验收抽样； D．计数型抽样和周期检验抽样。

30、扦样方案的内容有：扦样目的、（ C ）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

A．扦样依据； B．扦样方法； C．扦样依据和扦样方法 D．以上不需要

31、制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（C）等因素。 A．测试方法的性质； B．正在调查的总体的性质；

C．测试方法的性质和正在调查的总体的性质； D．以上不需要

32、扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（ A ）。

A．随机扦样； B．选择性扦样； C．单独扦样； D．特殊扦样。

33、扦样时发现局部有严重质量问题，应该（ A ）单独检验。

A．单独扦样； B．混合扦样； C．随机扦样； D．概率扦样。

34、从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（ A ）。

A．原始样品； B．平均样品； C．试验样品； D．分析样品。

35、粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（ C ）。

A．500g B．1000g C．2000g D．5000g

36、接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（B ）。

A．销毁样品； B．做好记录并告知被检方； C．拒收样品； D．正常接受。

37、按相关规定，储备粮检验样品应保留（B ）。

A．一个月 B．二个月 C．三个月 D．六个月

38、玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（D ）。

A．滴定管 B．容量瓶 C．量杯 D．烧杯

39、滴定管按其（ A ）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。

A．容积 B．长度 C．管半径 D．用途

40、滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（ C ）。