2014专插本微生物 - 重点与习题（食品微生物学 - 各章节全）

2. 担孢子是单核菌丝形成的。（ 错误 ） 3. 粘菌属于真菌。（ 正确 ）

4. 当某些粘菌的变形虫细胞产生ATP 时，其它变形虫细胞便向它们聚集。（ 错误 ） 5．原生动物的鞭毛和纤毛都是9+2型的 。（ 错误 ）

6．当环境条件不适时，细胞粘菌的原生质团可分为许多组的原生质（ 正确 ） 7.子囊菌亚门产生的有性孢子为孢囊孢子。(错误) 8．曲霉菌产生的有性孢子是担孢子。(错误)

9．单细胞藻类和原生动物属于真核微生物。（正确）

10原核细胞中只含有70S的核糖体，而真核细胞中只含有80S的核糖体。(错误) 11因为不具吸收营养的功能，所以，将根霉的根称为“假根”。(错误) 四．选择

1. 下述属于真菌有性孢子的是 A

A 孢囊孢子 B子囊孢子 C 游动孢子 D 节孢子 2. 琼脂是从下述那种藻类中提取的： D A 褐藻 B 红藻 C绿藻 D 硅藻

3. 下述是真菌的无性孢子的是____D_____

A 担孢子 B 接合孢子 C子囊孢子 D 孢囊孢子

4.种真菌产生孢囊孢子和接合孢子，菌丝中无横隔膜，它属于_C________ A 子囊菌门 B担子菌门 C 接合菌门 D半知菌类 5. 下述对藻类不正确的是_C________

A 可行无性生殖 B 大多数细胞壁中含有纤维素 C 都行光能自养 D 有的有鞭毛

6. 一种单细胞藻类有细胞壁，含叶绿素a b,储藏淀粉，它极可能是___C______ A 褐藻 B 甲藻 C 绿藻 D 红藻 7、下列能产子囊孢子的霉菌是（C）。

A、毛霉和根霉 B、青霉和曲霉 C、赤霉和脉孢霉 D、木霉和腐霉 8、锁状联合是担子菌（D）的生长方式。

A、双核的初生菌丝 B、单核的初生菌丝 C、单核的次生菌丝 D、双核的次生菌丝 9. 真核微生物能量代谢的部位是（A ）

A.质膜 B.线粒体 C.高尔基体 D.核糖体 10根霉菌产生的无性孢子类型是（A ）

A .接合孢子 B. 分生孢子 C . 子囊孢子 D.节孢子 11真核微生物细胞质中核糖体沉降系数为( C )。 A.70S B.60S C.80S D.90S

12下列多种霉菌孢子中( B )不是无性孢子。

A. 厚垣孢子 C. 节孢子 B.子囊孢子 D. 游动孢子 13下列微生物中（ B ）不是真核微生物。

A白僵菌 B 链霉菌 C. 酿酒酵母 D. 米曲霉

14根霉的有性孢子和曲霉的无性孢子分别是（ B ）。 A接合孢子和子囊孢子 B接合孢子和分生孢子 C. 孢囊孢子和分生孢子D. 孢囊孢子和子囊孢子 四．问答

1．真菌的无性孢子和有性孢子分别有那些类型

（1） 无性孢子：节孢子，厚垣孢子，分生孢子，孢囊孢子，游动孢子；

（2）有性孢子：卵孢子，接合孢子，子囊孢子，担孢子。 2．举例说明酵母菌生活史的三个类型

1)营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在,如酿酒酵母; 2)营养体只能以单倍体形式存在,如八孢裂殖酵母; 3)营养体只能以二倍体形式存在,如路德类酵母. 3.比较根霉与毛霉的异同

答案:根霉与毛霉同属于毛霉目,菌丝无隔膜,多核.无性繁殖产生不能游动的孢囊孢子,而有性繁殖产生双倍体的接合孢子.主要区别在于,根霉有假根的匍匐菌丝.根霉在培养基或自然基物上生长时,由营养菌丝体产生弧形匍匐向四周蔓延,并由匍匐菌丝生出假根与基物接触.与假根相对处向上生长出孢囊梗,顶端形成孢子囊,内生孢囊孢子.而毛霉和菌丝体呈棉絮状,在基物上或基物内能广泛蔓延.

4.用图表示担子菌锁状联合的过程?

答案;锁状联合是担子菌亚门的次生菌丝的菌丝尖端生长方式,其过程如图;

a双核细胞形成突起b一核进入突起c双核分裂d两个子核在顶端e隔成两个细胞 8细菌,放线菌,酵母菌和霉菌的细胞的菌落特征的比较/

细菌的放线菌是原核微生物,酵母菌和霉菌是真核微生物;细菌和酵母菌是单细胞生物,放线菌和霉菌是菌丝体微生物.而菌落是指在固体培养基上,由一个细菌或孢子生长,繁殖形成的肉眼可见的群体,其他见下表:

项目 菌落含水状态 菌落形态 细菌 湿润或比较湿润 平坦 细胞间相互关单个分散或有一定系 菌落的透明度 菌落与培养基结合程度 菌落颜色 多样 单调,一般呈乳脂或矿烛色少数红或黑色 菌落边缘 菌落气味 一般看不到细胞 一般的臭味 可见菌丝状细胞 可见菌丝状细胞 可 见球状,卵圆状细胞或假丝状细胞 常带有土腥味 往往有霉味 多带有酒香味 多样 多样 的排列方式 透明或稍透明 不结合 不透明 牢固结合 不透明 较牢固结合 稍透明 不结合 放线菌 干燥或较干燥 密 丝状交织 丝状交织 单个分散或假菌丝 霉菌 干燥 小而紧密 酵母菌 较湿润 大而突起 小而突起或大而大而疏松或大而致5试分析原核细胞和真核细胞的主要区别。

答：原核微生物与真核微生物的主要区别要点如下(每条1.5分)：

细胞核 细胞膜 核糖体 细胞大小 细胞壁 繁殖方式 原核微生物 无，核区，DNA+非组蛋白→染色体 连接不断，内陷形成中体 70S 1～10微米 肽聚糖 无性繁殖 细胞内有各种具单位膜的细胞器 80S 10～100微米 几丁质，多聚糖或寡糖 无性繁殖、有性繁殖 真核微生物 有，有核膜，DNA+组蛋白→染色体 分裂方式 二等分裂 有丝分裂、减数分裂 6细菌、放线菌及霉菌分别采用何种方法制片观察，并简述原因。

答：（3分）细菌：涂片法，由于细菌是单细胞的，其基本形态是球状、杆状、螺旋状，制片观察细菌时应尽可能地涂布使菌体分散，以观察细菌的个体形态。

（3分）放线菌：印片法，由于放线菌呈菌丝状，其菌丝根据功能可分为基质菌丝、气生菌丝、孢子丝，采用常规的制片方法可能观察到基质菌丝和气生菌丝，但要观察孢子丝的完整形态则不能破坏孢子丝的完整，所以采用印片法则可以把孢子丝较完整地印下来。 （4分）霉菌：水浸片，霉菌呈菌丝状，是真核微生物，菌丝直径较粗，从个体上要比原核微生物大一个数量级，所以不必采用很复杂的染色程序，仅用蒸馏水或美兰染料等即可在高倍镜下清楚地看到霉菌菌丝的形态。

7请描述我们学过的四大类细胞型微生物的个体形态和在固体平板上的培养 特征。（6分）

答：细菌：(0.5分)个体形态：球状、杆状、螺旋状

(1.5分)培养特征：菌落比较小，表面湿润、光滑、菌落颜色十分多样等。 放线菌：(0.5分)个体形态：分枝丝状体

(1.5分)培养特征：放射状菌丝，干燥、致密、不易挑起、菌落较小等。 酵母菌：(0.5分)个体形态：卵圆形等

(1.5分)培养特征：与细菌菌落相似，表面光滑、湿润、乳白色或红色。有酒香味等。 霉菌：

(0.5分)个体形态：分枝丝状体

(1. 5分)培养特征：疏松，绒毛状、絮状或蜘蛛网状，表面和背面颜色往往不一致。

第三章 习题答案

一．名词解释

1.溶源性 溶原性是温和噬菌体侵入宿主细菌细胞后产生的一种特性。即当温和性噬菌体侵入宿主细菌细胞后，在宿主细胞中检查不到噬菌体存在，但却具有产生成熟噬菌体的能力 2．类病毒 指没有蛋白质外壳，只有单链环状RNA分子，但没有编码蛋白质的功能，其复制完全利用宿主细胞酶的专性寄生于高等生物的一种亚病毒。

3．温和噬菌体 指侵入宿主后，因生长条件不同，可具有两条截然不同的可选择的生长途径。一条是与烈性噬菌体相同的生长路线，引起宿主细胞的裂解死亡；另一种是将其核酸整合到细菌染色体上，该细菌细胞继续生长繁殖，并使宿主细胞溶原化的噬菌体

4．效价 每毫升试样中所含有的具有侵染性的噬菌体粒子数，又称噬菌斑形成单位数。 5．一步生长曲线 定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线，称作一步生长曲线或一级生长曲线，可反映每种噬菌体的三个重要参数——潜伏期、裂解期和裂解量。

6.朊病毒：朊病毒是一类能引起哺乳动物的亚急性海绵样脑病的病因子，是一种具有感染性的 蛋白质因子。 7病毒 Virus 二．填空

1．TMV 是螺旋对称体，腺病毒是 多面体对称 T 偶数噬菌体是 复合对称_

2．通过烈性噬菌体一步生长曲线，可获得其两个重要的特征参数，分别是 潜伏期 和 裂解量

3．烈性噬菌体一步生长曲线可分为潜伏期、裂解期和 平稳期三个时期.

4．昆虫病毒的种类有核型多角体、质型多角体、颗粒体 和 无包含体病毒四类 5．T4噬菌体的吸附位点是 尾丝 6.病毒的核衣壳结构是：外壳是（蛋白质），壳体内是（核酸），二者共同构成（核壳体）；有些大型病毒（病毒体）外还包有封套，主要是有（脂类）或者（蛋白质）组成

7．一种病毒只含有一种核酸，即DNA或RNA；植物病毒多为（RNA）病毒，噬菌体多为（DNA）病毒

8． 噬菌体的繁殖一般分为五个阶段，即吸附，侵入,增殖,成熟,和释放

9．温和噬菌体能以（原噬菌体）整合在寄主细胞的染色体上，形成（溶原性）细胞，该细胞具有（稳定的遗传性）自发裂解，诱发裂解，具免疫性，溶原性细菌的复愈，还能获得一些新的特性等几个特征

10．前噬菌体是噬菌体感染宿主后整合到宿主细胞染色体上的噬菌体DNA，将这种细菌菌株称前噬菌体，这类噬菌体称温和噬菌体。 11． 病毒是类病毒，朊病毒，拟病毒的统称

12． 噬菌体繁殖过程包括 吸附， 侵入 ， 脱壳 和 生物合成，装配和释放 。 13． 病毒的特点是个体微小、结构简单、高度寄生性、特殊的抵抗力。

14． 整合于细菌染色体或以质粒形式存在的温和噬菌体基因组称作__原噬菌体___，溶源性细菌在外界条件的影响下会出现大量溃溶释放出噬菌体的现象称为__诱发裂解

______；即便没有外界条件的影响极少数也会出现裂解产生大量噬菌体称为自发裂解。 15． 震惊全球的“疯牛病”就是由亚病毒__朊病毒______引起的。 16． 目前流行的SARS是由__病毒______引起的。

17． 1892年俄国学者___伊万诺夫斯基_____首次发现烟草花叶病毒。 18． 腺病毒的衣壳是典型的__二十面体__对称

19． 病毒壳粒的对称方式有 螺旋 对称、 二十面体 对称、 复合 对称。 20.病毒的特点是 没有细胞结构 、 只含DNA或RNA一类核酸 、

只能在特定的寄主细胞内以核酸复制的方式增殖 和 没有核糖体，不含与能量代谢有关的酶，在活体外没有生命特征 。

21．请将下列微生物的代码配对填入对它们的描述：

代码 A B C D E

微生物 藻类 细菌 真菌 原生动物 病毒

特征描述

没有细胞壁和细胞膜 a 细胞壁由几丁质组成 b 细胞壁由纤维素组成；进行光合作用 c 细胞结构复杂，但缺细胞壁 d 细胞壁由肽聚糖组成 e

三．判断

1. 噬菌体裂解循环结束，宿主细胞裂解死亡。（ 正确 ） 2. 病毒的刺突用作侵入宿主细胞。（ 错误 ） 3. 溶源性期间，噬菌体处于潜伏状态。（ 正确 ） 4. 同一病毒其壳体的壳粒成分是相同的。（错误 ） 5. 有些ssRNA病毒无包膜。( 正确 ）

6. 一个病毒粒子就是一个裸露的RNA侵染片段。（ 错误 ）

7. Viroids(类病毒) are the infections agents responsible for “mad cow” disease.( 错误 )

8. HIV 具包膜，核酸是线状ssRNA。（ 正确 ） 9. T4噬菌体的核酸是线状ssRNA。（ 错误 ） 10. TMV 的核酸是线状dsDNA.( 错误 )