对茶叶的认识

一、 对茶叶的认识 学号：140501629 何倩

1、 茶叶的分类及其依据

（1） 按色泽分：绿、红、黄、青、白、黑六大类 （2） 按制茶工艺分： a． 发酵程度分： 1）不发酵茶：绿茶

2）全发酵：红茶（工夫、小种，红碎茶：立顿红茶、分级红茶等）。. 3）前发、半发酵：青茶（武夷岩茶、铁观音，大红袍、黄金桂、乌 龙茶等）。 4）后发酵茶：黑茶（大部分紧压茶：砖茶、沱茶等）。 5）轻后发酵：黄茶（君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等）。 6）前、微发酵：白茶（银针白毫，白牡丹等）。 b.干燥工艺分： 1）炒青类： 2）烘青类：

3）半烘、炒类：

c.再加工方法分 1）紧压茶类（砖茶、泡茶，六堡茶等）。

2）窨花茶类（茉莉、白兰、玳玳、珠兰等）。

（3） 按外形分： 1）扁状（雀舌、龙井、大方、旗枪等）。

2）卷曲状（毛峰、碧螺春等）。 3）自然状（太平猴魁等）。 （4） 按产地分：（主要指名茶类）

西湖龙井、东山碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、老竹铺大方、六安瓜片、顾渚紫笋、信阳毛尖、金山莳雨等）。

（5） 以季节、节气分：春、夏、秋、明前、雨前等。 （6） 按茶树品种分：福鼎大白毫、铁观音、凤凰水仙等。 （7）按80年代统计有名茶品种：

绿茶类211种 白茶 10种 红茶类15 种 黑茶5种 黄茶类10 种 青茶17种

共264种（其他各地名茶还在不断增加）

（8）非茶之茶类：苦丁茶、绞股兰茶、人参茶、柿叶茶等。

二、各类茶的特点

1、绿茶

绿茶就是将刚刚采摘下来的茶叶经过晾晒之后，放入一二百度的热锅里进行翻炒，没有经过发酵，所以它的颜色仍然带着其自身的绿色。绿茶是我们生活中最常见的茶，它里面含有机化合物四百多种、无机矿物质十几种，这些纯天然

的成分，对于防衰老、防癌、杀菌、消炎都是有着很好的作用，可以说绿茶对于我们身体健康有着不容忽视的作用。 2、红茶

红茶是经过发酵而成的茶叶，属于全发酵茶。它的茶性相对于绿茶比较柔和，对身体基本上没有任何刺激性，可以很好地帮助我们的肠胃蠕动，从而促进食欲。而且红茶中含有一种特殊的物质，可以有效地减少老人患骨质疏松的几率，经常饮用能够强健骨骼。 3、黑茶 黑茶，顾名思义它是一种外观为黑色的茶叶，它是采用比较粗老的原材料，是压制紧压茶主要的原料。黑茶中最主要的营养成分就是维生素、矿物质以及蛋白质、氨基酸等，这些营养成分能够促进我们人体内胃部的消化系列，从而使我们的食欲大大增加。所以消化功能不太好的人们，如果能够经常适量的饮用些黑茶，那么饭量就会一点点增多的。

以上就是简单地对于我们生活中常见的三类茶叶做了简单的介绍，当然这只是茶叶行业的冰山一角，也就是说茶叶对于我们身体健康的促进作用远远不至于这些。茶叶，我们人类身体健康的好帮手。