沙棘果油与沙棘籽油营养与保健作用对比 2

沙棘果油与沙棘籽油营养与保健作用对比

沙棘油主要有沙棘籽油和沙棘果油,分别从沙棘的种子和果肉中提取的油液。 指标 果汁 果肉 果皮渣 籽 3.14 3.02 1.34 总酸（以苹果酸汁%） 3.25 2.59 3.04 200.00 9.25 可溶性总糖% 0.57 8.65 16.20 21..80 蛋白质% 2.50 8.05 10.60 10.35 脂肪% V-C% 128.00 78.2 44.80 1.62 365.00 354.00 490.00 137.6 总黄酮% 24.20 188.40 215.00 3.05 胡萝卜素% 0.23 043 0.72 0.18 果胶% 分析： 沙棘果油：

一、从表一可以看出，沙棘果油中总黄酮的含量明显高于籽油，沙棘黄酮从结构上看属于酚类化合物, 生物学又称之为活性酚类化合物。它主要富集于果肉和果皮。沙棘黄酮化合物主要是由槲皮素，异鼠李素，山奈酚和杨梅素的各种糖甙类化合物组成，其具有增强机体耐受性和肝机能的抗毒性，减少毛细血管壁的渗透性，预防体内Vc受到破坏，抑制动脉粥样硬化的发展，降低血液中胆固醇的水平，直接清除自由基，能显著增加心脏的收缩和舒张功能，有效缓解心绞痛，有明显的抗心肌缺血和心律失常作用，同时还具有消炎和抑制肿瘤的作用。 二、从表一可以看出，沙棘果油中胡萝卜素的含量丰富，果油中类胡萝卜素可达120～1521mg/ 100g ,其中有42 种同分异物体, 而籽油中并不含类胡萝卜素, 偶含也是少量。β-胡萝卜素是维生素A的前体，能双向调节机体免疫功能，清除自由基。防癌，抗衰老，补肾健脾，延年益寿。

三、从表一可以看出，沙棘果油中维生素C的含量丰富，是籽油的48倍多。不可替代的维生素C又名抗坏血酸，是人类维持生命的基本物质，具有生理活性功效。

维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS）物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C）。

维生素C的效用：

1、治疗受伤、灼伤、牙龈出血； 2、增强治疗尿道感染的药物之疗效； 3、加速手术后的恢复；

4、帮助降低血液中的胆固醇；

5、预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能； 6、具有抗癌作用；

7、有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成； 8、可当做天然的泻药； 9、减少静脉中血栓的发生；

10、可治疗普通的感冒，并有预防效果；

11、可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命； 12、增加对无机铁的吸收；

13、可减弱许多能引起过敏症的物质的作用； 14、预防坏血病。

每日补充维生素C对人体的健康十分有利。成人每日摄取10mg可避免坏血病，如要补充代谢分解量，则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg，儿童为40－50mg，青少年为60mg，

孕妇80mg，乳母100mg。

每天服用两粒沙棘果油就可保证人体每天所需要的维生素C。

表二：沙棘油中主要生物活性物质和含量 生物活性成分 沙棘果油 沙棘籽油 1.00 ~ 6.00 人体必需脂肪酸C18:2 0.50~2。00 31.00 ~ 36.00 22.00~27.00 人体必需脂肪酸C18:3 0.60 ~ 0.85 0.80~1.50 植物甾醇 0.10 ~ 0.40 0.15~0.40 维生素E 0.05~0.06 0.10~0.25 维生素K 0.15~1.50 0.03~0.11 类胡罗n素 0.05~0.10 0.10~0.20 植物磷脂

沙棘籽油：

一、从表一可看出，沙棘籽油中蛋白质的含量明显高与果油，蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

当膳食蛋白质来源适宜时，机体蛋白质代谢处于平衡状态，氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡（nitrogen balance）、应当供给儿童青少年较多的蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。 每天服用两粒沙棘籽油能补充人体每天必须的蛋白质。

二、从表二可以看出，沙棘籽油中植物甾醇的含量明显高于果油。植物甾醇是人体生物营养调节剂一维生素D的前体，而维生素D可促进人体的钙、磷吸收，增强成骨细胞的活性和防治佝偻病；甾醇是构成细胞膜的成分之一，它能修复受损细胞，恢复正常功能；促进细胞新陈代谢，增强活力；降低血清胆固醇，防止冠状动脉硬化，增强皮肤毛细血管韧性；消炎止痒，延缓衰老。

谷甾醇：减少人体对胆固醇的吸收，防止动脉粥样硬化。 Β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙：是抗溃疡有效成分。

三、从表二可以看出，沙棘籽油中植物磷脂的含量明显高于果油。磷脂类(包括卵磷脂、脑磷脂等)能促进细胞新陈代谢，抗脂肪肝，抗肝硬化，降低氏血脂，预防动脉粥样硬化和血栓形成。沙棘磷脂还具有抗溃疡功效。

表三：沙棘主要脂肪酸组分及其含量( %) 部位 肉豆蒄酸 棕榈酸 十六碳烯酸 硬脂酸 油酸亚油酸 0.2 11.2 0.6 2.3 20.8 种子 0.2 23.3 27.1 2.7 32.7 果油 部位 亚麻油酸 其他酸 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 32.2 0.2 13.7 86.0 种子 3.7 0.2 27.3 71.2 国荣 四、果油与籽油相比,籽油中的不饱和脂肪酸含量显著高。沙棘籽油含有90％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为36．3 ，a一亚麻酸含量为33．o％，一价不饱合酸—油酸含量为20．9％。必需脂肪酸指机体生命活动所必需,但机体又不能自行合成,必须由食物供给的不饱和脂肪酸。人体必需脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸。

亚麻酸：保持机体正常代谢功能，提高免疫力。能降血压、降血脂，抑制血小板聚集止病菌、病毒感染，抑制癌细胞生长和扩散；促进大脑发育，改善大脑机能，提高记忆力。

亚油酸：维持人体水电解质平衡，保持内环境稳定；调节血压，降低血清胆固醇，抑制血小板聚集，预防心律不齐，防治心脑血管疾病。降低血浆总脂和低密度脂蛋白效果明显。

近年,研究者就脂肪酸对人体生命活动的重大影响提出了必需脂肪酸的概念。必需脂肪酸指机体生命活动所必需,但机体又不能自行合成,必须由食物供给的不饱和脂肪酸。科学研究已经证明,亚油酸是最重要的必需脂肪酸,亚麻酸和花生四烯酸,虽具有必需脂肪酸的生理活性,但均可由亚油酸通过脱饱和及碳链延长反应转变而来。亚油酸则必须由食物供给。沙棘种子油和果油正是人类必需的这种脂肪酸的重要来源之一。必须脂肪酸是组织细胞的组成成分,对线粒体和细胞膜的结构特别重要。它参与磷脂合成,并以磷脂的形式出现在线粒体和细胞膜中。缺乏必须脂肪酸时,皮肤对水分的通透性、毛细血管的脆性和通透性均增加,皮肤和毛细血管会出现代谢紊乱引起病变。必需脂肪酸与人体类脂质代谢有密切关系,对胆固醇代谢很重要。胆固醇与必需脂肪酸结合后,才能在体内运转,进行正常代谢。若缺乏必需脂肪酸,胆固醇将与一些饱和脂肪酸结合,则不能在体内正常转运代谢,而在体内沉积。人类常见的心脑血管疾病的根源与此有重要关系,补充亚油酸对防治心脑血管疾病有重大意义。

必需脂肪酸是前列腺素合成的重要原料。前列腺素是由亚油酸合成的,其合成部位除前列腺外,还有其他许多组织都能合成。因而亚油酸摄入量的多少可以直接影响前列腺素合成的数量,而前列腺素的数量和质量是否正常,对人类机体许多重要生化生理过程和性行为有着多方面的重要影响。必需脂肪酸对上皮细胞的损伤有保护和修复作用。研究证明,其作用机理可能是由于新生组织的生长和受损组织的修复都需要亚油酸。因此,机体内有足够的必需脂肪酸存在,受损组织可得以迅速修复。这也正是沙棘籽油可以抗辐射损伤、抗烧伤、抗烫伤、抗胃肠溃疡的重要原因。现代研究证照,必需脂肪酸的存在与人类精细胞的形成有重要关系,长期缺乏必需脂肪酸可出现不孕症,授乳过程和行为也可以发生障碍。

由此可见,补充必需脂肪酸对人类多种生化、生理乃至整个生命活动有着非常重要的作用,应当引起我们的足够重视。

综上所述：

一、沙棘果油的优势： (1)对心血管系统的作用，沙棘总黄酮心脏功能有加强作用，可以使心肌收缩能力增强，心肌舒张功能得到改善，对垂体后叶引起的心肌缺血有明显的对抗作用。使冠状动脉阻塞引起的心肌梗塞的面积明显缩小，也能提高在常压和低压下的耐缺氧能力。尤其对心绞痛及心功能改善，对血液中的胆固醇、甘油三酯有明显的降低作用。对血垢、陈血细胞、血液中的垃圾有显著的净化作用。

（2）对呼吸系统的作用，沙棘中含的黄酮，其主要成分之一是槲皮素，是治疗慢性气管炎的主要有效成分，它具有明显的祛痰、止咳和平喘作用。

（3）更有效地补充人体每日所需维生素C 二、沙棘籽油的优势：

（1）更有效地补充人体每日所需要的蛋白质

（2）对消化系统疾病的治疗具有更明显的功效，抗溃疡、抗炎生肌功效优于果油，对胃及十二指肠溃疡、胃炎、肠炎等消化系统的疾病具有更好的疗效。

（3）调节血压、降血脂、预防心律不齐、降低血浆总脂和低密度脂蛋白效果明显。 （4）保肝、护肝作用优于果油。籽油总的卵磷脂等脂类化合物可促进细胞代谢，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。

（5）健脑益智、促进儿童生长发育作用显著。籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸（EPA DHA）、蛋白质等活性物质，对儿童的智力发育及身体生长均有很好的促进作用。长期服

用对提高儿童的智力水平、反应能力及保持旺盛的精力和体力均有良好的作用。

沙棘果油和籽油的营养元素区别分析 总黄酮（％）：沙棘果油354.00，沙棘籽油137.6 。沙棘果油中总黄酮的含量明显高于籽油，沙棘黄酮从结构上看属于酚类化合物, 生物学又称之为活性酚类化合物。它主要富集于果肉和果皮。沙棘黄酮化合物主要是由槲皮素，异鼠李素，山奈酚和杨梅素的各种糖甙类化合物组成，其具有增强机体耐受性和肝机能的抗毒性，减少毛细血管壁的渗透性，预防体内Vc受到破坏，抑制动脉粥样硬化的发展，降低血液中胆固醇的水平，直接清除自由基，能显著增加心脏的收缩和舒张功能，有效缓解心绞痛，有明显的抗心肌缺血和心律失常作用，同时还具有消炎和抑制肿瘤的作用。

胡萝卜素（％）：沙棘果油188.40，沙棘籽油3.05 。沙棘果油中胡萝卜素的含量丰富，果油中类胡萝卜素可达120～1521mg/ 100g ,其中有42 种同分异物体, 而籽油中并不含类胡萝卜素, 偶含也是少量。β-胡萝卜素是维生素A的前体，能双向调节机体免疫功能，清除自由基。防癌，抗衰老，补肾健脾，延年益寿。

V-C（％）：沙棘果油78.2，沙棘籽油1.62 沙棘果油中维生素C的含量丰富，是籽油的48倍多。不可替代的维生素C又名抗坏血酸，是人类维持生命的基本物质，具有生理活性功效。

维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS）物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C）。

每日补充维生素C对人体的健康十分有利。成人每日摄取10mg可避免坏血病，如要补充代谢分解量，则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg，儿童为40－50mg，青少年为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。

每天服用两粒沙棘果油就可保证人体每天所需要的维生素C。 蛋白质（%）：沙棘果油8.65，沙棘籽油21.80。沙棘籽油中蛋白质的含量明显高与果油，蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

当膳食蛋白质来源适宜时，机体蛋白质代谢处于平衡状态，氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡（nitrogen balance）、应当供给儿童青少年较多的蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。

每天服用两粒沙棘籽油能补充人体每天必须的蛋白质。 植物甾醇（％）：沙棘果油0．6O～O．85，沙棘籽油0．8O～1．5O。沙棘籽油中植物甾醇的含量明显高于果油。植物甾醇是人体生物营养调节剂一维生素D的前体，而维生素D可促进人体的钙、磷吸收，增强成骨细胞的活性和防治佝偻病；甾醇是构成细胞膜的成分之一，它能修复受损细胞，恢复正常功能；促进细胞新陈代谢，增强活力；降低血清胆固醇，防止冠状动脉硬化，增强皮肤毛细血管韧性；消炎止痒，延缓衰老。

谷甾醇：减少人体对胆固醇的吸收，防止动脉粥样硬化。Β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙：是抗溃疡有效成分。

植物磷脂（％）：沙棘果油0．O5～O．10，沙棘籽油0．1O～O．20。沙棘籽油中植物磷脂的含量明显高于果油。磷脂类(包括卵磷脂、脑磷脂等)能促进细胞新陈代谢，抗脂肪肝，