餐厅管理制度

第十八条、不再宾客前挤眉弄眼、做鬼脸、讥笑宾客，不窃窃私语、交头接耳。

第十九条、当宾客对某个菜提出疑问或认为有错时，先向厨房了解，再对宾客解释，不能与之争辩，必时报告上级。

第二十条、不故意旁听客人的谈话，不随便加入客人的谈话。

第二十一条、不论客人入座或离座，要尽量为客人推拉椅子，提供周到的服务。

第二十二条、在餐厅内保持动作轻，若不小心在上菜撒盘时发生重响而打扰到客人，应立即向客人道歉。

第二十三条、尽量记住客人的姓名、职务、再见时热情称呼，令客人有尊重感。

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第二十四条、对待儿意须有耐心 不得埋怨或不理睬，若儿童乱跑乱拿，打扰到别座客人，应请其监管人加以劝阻。

第二十五条、不要让客有被催促的感觉，通常午餐节奏稍快，晚餐节奏缓慢，要善于观察客人的用餐特点。

第二十六条、在一桌客人最后一位用完餐之后，除非客人要求外，不要马上清理杯盘。不能让客人有这种感觉：你对别的客人服务比对他好，客人走后才可清理餐台。

第二十七条、客人买单时要说：“谢谢” 第二十八条、客人离店时要热情道别：“谢谢光临”、“请慢走”、“欢迎下次光临”、“再见”等。

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服务员岗位职责

严格要求自己，工作积极主动文明礼貌服务，努力提高服务质量，忠干职守，讲究效率，秉公办事、不利用工作之便平私语，某私立：

服从上级指挥，领班安排，努力完成交接的每一项业务工作，力求保质量的提供各项服务。

熟悉和掌握所用仪器设备的性能，保养和简单维修，以便迅速，准确的为客人提供服务。

微笑服务对客人热情有礼，有问必答，尽量满足客人的要求，耐心解释客人的各种疑问。

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刻苦钻研业务，对技术精益求精，努力提高业务工作水平，提高整体的服务质量。

自觉遵守酒店的各项规章制度，认真的做好交接班工作。

服从领导，做好餐前准备工作。 按主动，耐心，热情的要求，不断完善服务工作。

严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。

团结协作，礼貌周到的完成接待任务。 妥善安排顾客就坐，注意客人用餐情况在，及时更换烟灰缸，及时清理桌面，并换上干净的桌垫。

要手勤，脚勤，眼勤，口勤及时为客人提

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