纯净水厂质量管理手册(2014) - 图文

纯净水厂质量管理手册 Q/SZL.QM—2014－B/1

4.1 总要求 4.2 文件要求 4.2.2 文件控制 4.2.3 记录控制 5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6.1 外部沟通 5.6.2 内部沟通 5.7 应急准备和响应 5.8 管理评审 6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境 7.1 安全产品的策划和实现的总则 7.2 前提方案(PRPS) 7.3 实施危害分析的预备步骤 7.4 危害分析 7.5 操作性前提方案(PRPS)的建立 7.6 HACCP计划的建立 7.7 预备信息的更新、规定提前方案和HACCP计划文件的更新 7.8 验证策划 7.9 可追溯性系统 7.10 符合控制 8.1 食品安全管理体系的确认、验证和改进的总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4 食品安全体系的验证 8.5 改进 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 49

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注：标?为主要职责，标?为相关职责 5.5 食品安全小组组长

食品安全小组组长的任命及相关职贡和权限见5.4。 5.6沟通

厂建立《沟通控制程序》，明确产品食品安全体系信息的沟通过程，确定沟通的途径，包括各种信息的相互传递和管理，并通过报告和办公例会等将各方面信息进行沟通。厂办公室负责厂内部各方面沟通过程的协调工作，以达到相互了解全员参与的目的。

食品安全小组定期内部沟通，讨论体系有关问题。采购部负责把供应商的信息传达给办公室，办公室负责与政府主管部门沟通或将其发布的信息、媒体有关行业的报道信息传达给食品安全小组。 5.6.1外部沟通

为确保整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，本厂制定、实施和保持有效的措施，以使下列各方进行沟通： a)供方和承包方；

b)顾客或消费者，沟通内容是产品信息(包括预期用途、特定贮存要求，以及保质期等信息的说明)、问询、合同或订单处理(包括对其修改)相关的内容以及顾客反馈信息(包括抱怨)； c)立法和执法部门；

d)对食品安全管理体系的有效性或更新具有影响，或将受其影响的其他组织。 在食品链中，沟通应对组织产品的食品安全方面提供充分的信息，特别是应用于那些需要有食品链中其他组织控制的已知的食品安全危害，应保持记录。 应记录来自顾客和政府主管部门的所有与食品安全有关的要求。 只有被指定的人员才能进行有关食品安全信息的外部沟通。通过外部沟通获得的信息应作为体系更新和管理评价的输入。 5.6.2内部沟通

内部联络的畅通是食品安全管理体系有效性的标志之一，组织应建立、实施和保持有效的安排，以便于有关的人员就影响食品安全的事项进行沟通。 为保持食品安全管理体系的有效性，组织应确保食品安全小组及相关管理人员及时地获得变更的信息，包括与满足顾客需要、实现食品安全体系目标以及确保食品安全管理体系有效性等有关的内容。 例如，但不限于以下方面：

a)产品或新产品； b)原料、辅料和服务；

c)生产系统和设备； d)生产场所、设备位置、周边环境； e)清洁和消毒程序； f)包装、贮存和分销系统； g)人员资格水平和(或)职责和权限分配； h）法律法规要求； h)与食品安全危害和控制措施有关的知识；j)组织遵守的顾客、行业和其他要求； k)来自外部相关方的有关问询； l)表明与产品有关的食品安全危害的抱怨；

m)影响食品安全的其他条件。

食品安全小组应确保食品安全管理体系的更新包括这些信息，最高管理者应确保获得相关信息以作为管理评审的输入。 5.7突发事件准备和响应

组织应确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，作出响应，并防止和解决可能伴随的食品安全影响，建立《应急和响应控制程序》。

各部门负责确定本部f-332作范围内突发事件造成的影响及相应措施。办公室与 50