综合实践活动教学案例设计：走进绿色生活

调查结果显示：

（1） 总体上看，米饭和面条是北京人最喜欢的两种不带馅快餐食品。 （2） 烧饼、油条是不受欢迎的两种快餐食品。

（3）就面条和米饭两种食品比较而言，12岁以下儿童消费者更喜欢面条，而13岁以上的消费者更喜欢米饭。

3．带馅和不带馅食品合在一起的比较

把带馅和不带馅两种产品放在一起让消费者选择，一方面可以了解消费者在更大范围内对各种快餐产品偏好程度的排列顺序；另一方面，可以判断出哪些产品之间存在竞争关系。

调查结果显示：

（1）总体上看，消费者最偏好的5种产品依次是：米饭、汉堡包、面条、水饺、比萨饼。

（2）两类产品合在一起调查后，由于被调查的产品增多了，每一种产品的受欢迎程度必然降低，也就是说原来偏好某种产品的消费者可能被别的产品分流走。经过计算发现，中式快餐产品的互相替代性非常强，而与西式快餐产品的替代性较弱。这说明中式快餐与西式快餐之间形成了两个比较鲜明的市场。中式快餐产品之间的互相替代性比较强，竞争或抢客现象比较严重，而与西式快餐产品之间的竞争关系很弱。

二、烹制方式的优势比较

烤制是西餐中最常用的烹制方式，如炸薯条、炸鸡腿、烤牛排等。在中餐中，米饭、面食等主食品种以蒸、煮烹制方式为主，如面条、饺子、包子、米饭等；而中餐中的炒菜，以红烧和清炖最为典型，如快餐中的盖烧饭、罐罐鸡等。下面再以中式快餐中炒菜的红烧和清炖烹制方式与西式快餐中的炸制和烤制方式进行比较。

调查结果显示：

（1）总体上看，炸制食品是最受欢迎的烹制方式。

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（2）炸制方式的受欢迎程度基本上与年龄成反比，受儿童喜爱的程度极其显著；红烧与清炖的受欢迎程度基本上与年龄成正比，45岁以上中老年喜欢清炖方式。

（3）儿童喜欢炸制食品。像麦当劳、肯德基经过10多年的经营努力，培养了一批喜欢炸制食品的小顾客。

（4）无论如何，西式快餐追逐儿童、少年市场是很适宜的，这正是西式快餐经营状况异常好的一个根本原因。

基于以上调查分析，最后为中式快餐企业提供几条建议。

①中式快餐企业一定要根据自己的产品特点定位好自己的市场，即重点做好哪个年龄段的市场。

②在儿童市场上，西式快餐具有绝对的优势；如果要和西式快餐角逐儿童市场，那么一定要增加一些炸制、方便、适口的产品。当然，炸制食品一般不益于身体健康，正因为这样，西式快餐产品在西方被称为垃圾食品而备受攻击。究竟应该如何抉择，需要企业慎重考虑。

③在成人市场上，特别是中老年市场上，中式快餐具有优势。如果要进一步做好这个市场，需要依据成年人的市场特点去做文章。

无论做哪个年龄段的市场，别忘了家庭消费市场，尤其是中国的三口之家市场。如果你的产品对某一年龄段消费者具有极大的诱惑力（如同汉堡包和比萨饼迷住了儿童一样），那么你就有能力抓住了整个家庭，从而也就扩大了在其他年龄段的市场份额。

一次性筷子的自述

预期目标：

通过对一次性筷子的调查活动，使学生知道一次性筷子对森林资源的破坏和浪费造成的后果，引发学生对一次性用品、“白色污染”的探讨与思考。

活动建议：

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1．资料搜集与展示:学生提供多种途径了解有关一次性筷子的资料，并且交流阅读后的感受。

2．实地调查：学生分小组结伴到一些餐厅、酒楼调查使用一次性筷子的情况。

调查问题列举：

我们国家森林覆盖率是多少？

一次性筷子与我国的环境有什么关系？ 哪些树被选择制作一次性筷子？

一棵树大约可以做多少双筷子?每年有多少棵树要做成筷子？ 我们国家大约有多少一次性筷子制造厂？ 人们是不是喜欢使用一次性筷子？ 为什么那么多饭店用一次性筷子？ 一次性筷子到底卫不卫生？

一次性筷子调查记录表

调查地点 调查时间 进货渠道 每日使用量 用过筷子处理方法 3．汇报交流：对调查结果进行分析，鼓励学生对使用一次性筷子提出改良建议。

4．活动延伸：组织学生搜集资料，身边的一次性用品有哪些，了解什么是白色污染、对环境有何影响、如何进行治理。

5．引导学生通过实验了解塑料袋、泡沫等用品难以降解的特性。 6．让学生走向社会采访、调查白色污染的产生、现状，认识其危害性。引导学生了解：废纸、废玻璃瓶等垃圾是可回收重复利用的；果皮、树叶等垃圾

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可以在阳光、雨水、空气、微生物的作用下变成肥料；而现在生活中普遍使用的塑料袋、泡沫用品在自然界中不易降解，一般需要数百年，因此容易造成环境污染危害。

7． 邀请环保局、环境检测所的专家为学生做关于环保的专题报告，进一步了解白色污染的危害。

8.开展“一次性用品利与弊”辩论会

9．学生撰写小论文并向有关部门提出意见、建议。

10、运用“白色污染”的废弃品“变废为宝”制作系列生活用品，发动更多的学生来宣传、爱护我们的环境。

相关资料：

拒绝使用一次性筷子

——次性筷子又称“卫生筷”、“方便筷”，是人类社会生活节奏加快 和社会服务发到一定阶段的产物，曾被视为一种文明标志。然而，现实表明，其所谓“卫生”和“方便”不过是人们一种虚幻的心理期望，它的使用与“折枝为筷”本质相同，与每餐清洗消毒、不需要众多生产基地和繁琐运送过程的多次性筷子比，既不卫生，也不方便。它的生产，是一种野蛮的掠夺行为，它的储运中伴随着难以避免的污染，而其使用，显然是不洁和浪费。一株生长了20年的大树，仅能制成6000一8000双筷子。我国每年生产一次性筷子1000万箱，其中600万箱出曰到日、韩等国。日本人发明了一次性筷子，却不用自己国土上的森林生产，而且用后回收用于造纸等。我国森林覆盖率不足日本的1／4，每年为生产一次性筷子减少森林蓄积200万立方米。因此，我们提倡外出就餐拒绝使用一次性筷子，平时学习和工作中拒绝使用木杆铅笔等。

“白色污染”的危害：①破坏城市环境。遗弃的塑料制品，造成环境脏、乱、差，影响城市环境，给城市带来环境、景观上的“视觉污染”。②危害人体健康。遗弃的“白色污染”，如粘有污染物，会成为细菌生存、繁殖的温床，危

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